问题二：怎样炒田螺才吸的出来淡盐水泡 ， 放几滴油也可以 。好吸的，就得把 *** 多剪掉一点，这样容易入味 ， 所以佐料都可以两头走通，如果不剪掉尾部，则各利味道都进不去，里面的空气会阻止味道进入 。
问题三：用什么方法炒田螺能很好的把田螺肉吸出来？食谱用料：田螺2斤 ， 白酒，料酒，生姜，蒜头，白糖，四川辣椒粉 ， 味精和水 制作方法： 清洗田螺 先说处理田螺吧（这一步很重要 ， 很多餐馆在这道工序上面，已经比我做差很多了）：田螺是喜欢钻在水下泥土里面的，所以，里面有泥土，所有，刚从何里面摸上来的田螺一定不能立即吃，应该放在盆子里面里面加漫过的水，养两天，中间要换水和清洗若干次，直到最后爬上半天，没有泥沙出现，粘液也很少才行 。这样才算干净 。为了让田螺活动开 ， 我会在田螺里面放点香油 。这个是土办法，我奶奶教的，据说田螺喜欢香油 ， 会爬的快，也就更加干净，而且香油到田螺里面 ， 会让田螺更加香(是否属实，无从考证) 。去田螺的尾尖 这个比较麻烦的，通常 ， 我最不喜欢这个步骤，比较耗时，而且也不好弄 ， 就是将田螺的尾尖用老虎钳子去了 。要一个一个弄，不知道有没有什么好的办法，反正我每次都要处理20分钟 。有的餐馆炒田螺是不去的 ， 但是 ， 我肯定不吃 ， 因为那样味道不仅进去 ， 而且，炒出来的田螺只能使用针挑，不能直接吮吸出来 。这就失去了很多的乐趣 。下面就要开始炒了 ， 简单的处理原料吧：蒜头 ， 两瓣，拍片，切?。豢?nbsp;， 切丝，还有一点花椒，其实应该再来10多个朝天椒的，但家里没有了 ， 只能用辣椒粉代替，虽然出来的效果没有整辣椒好，但是味道不做 。锅里面放油 ， 先放花椒，炸香，放入蒜丁和部分姜丝，爆香，然后，放入田螺，翻炒，大约两分钟吧，烹白酒和料酒，翻炒，然后放入剩下的姜丝，再翻炒2分钟 ， 就可以放水，水放的刚好漫过田螺就可以了 。然后，大火烧开，接着大火烧，敞开锅 。中间可以放入一点糖 。视个人口味而定，放多放少 ， 但一定要放 。因为田螺的尾巴有一点苦味 ， 如果不放，可能会觉得苦 。最后放盐和一点点的味精，也可以不放味精的 。大火烧吧 ， 直到收汁，一定要留些汁，田螺干了可不好吃的 。最后就可以出锅了 。
问题四：炒田螺要怎么样才能容易吸出来田螺肉？把田螺尾壳用钳子去掉，炒熟了，用嘴吸就出来了
问题五：怎样炒田螺好吸好吃其他答案(3) 1、洗螺 有一个流传很久的民间办法 。先将田螺石螺放进盛满清水的盆子里，再把菜刀、锅铲等非不锈钢铁器 *** 螺堆 。第二天就可以发现这些铁器上爬满了螺，不仅盆底沉下一层螺吐出来的泥巴 ， 母螺还产下很多螺崽 。如果清理干净后再重复处理，螺就继续吐泥下崽 。这样，螺的肚子里便干净多了 。2、螺尾 在这里，向大家介绍一种土制的斩螺工具 ， 简单非常：用一块260mm×80mm的结实木板，钉上一块1．5mm厚的曲尺形铁板，铁板的一端高度280mm，分别钻上三个18、16、14mm的孔 ， 另一端80mm固定在木板上，那么可根据螺体的大小，把螺尾放进孔内，突出来螺尾尖部位手起刀落 。方便、快捷，很快地，数斤螺就“搞掂” 。3、炒螺 A、调料：蒜茸、酸笋、豆豉、紫苏叶、辣椒油、油、盐、料酒（少量）、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒 。B、制作方法：猛火烧干锅，下油（约两大勺 。油一定要放得大方，上盘时一个个油亮油亮的），待八成热下蒜茸、酸笋、豆豉、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒一起爆香，然后下洗好沥干的田螺爆炒5分钟（其间要不停翻搅），再放辣椒油、紫苏叶、盐、料酒继续爆炒5分钟即可上碟 。这里是以酸笋来炒螺 。将螺与酸笋一起炒了，再放入自制的辣椒油，最惹味 。吃螺的方法：要有一点技巧，并一点也不文雅，用食指和姆指把螺的尾部放进嘴边 ， 先吸出其汁，顺带一吮，把螺尾肉用力一拉，这叫“欲擒故纵”，再把螺体转过来，把头部放入唇里用力一吸，整个螺肉便丢进口里，细细品味，味蕾的作用充分发挥出来，那鲜美，那甘香，令人总有品不足、尝不够似的 。一家人围坐在一起品尝着，各人发出“滋滋”的响声，俗称“亲嘴” 。如同奏起一首独特的交响曲，那种美妙的乐趣，令人回味无穷 。紫苏（一种紫色植物的叶子，有特殊的香味 。我们那里以前在菜地里都种，作香料 。我认为它有很好的去腥效果） 最关键的是要掌握好火候 。火候不到，螺肉不熟不进味；火候太过，螺肉又很难吸出来 炒田螺的做法 买回来的田螺一定要用盆清水养两天，在盆内滴上几滴豆油，将田螺壳尖尾端剪去或去掉螺盖，这样，不但利于食时容易啜出螺肉，还利于让味渗进烹调时 。材料：田螺，紫苏叶、沙茶酱、蒜茸、豆豉等少量 。做法： 1、烧红镬 ， 放油，把蒜茸、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等倒入镬中，爆香 。2、加入田螺不停地炒，溅入滚水，用精盐调味 ， 炒至熟透 。3、勾芡加包尾油、麻油和匀上碟 。2.材料: 田螺----剪掉尾部洗干净备用 姜,蒜头----切片 葱白----切段 红尖椒,干辣椒----切适量大小 八角----一粒 紫苏叶----适量 色拉油,盐,酱油,鸡晶,米酒,香醋,砂糖适量 做法: 锅子烧热后,不要放油,田螺先下去炒, 当炒到田螺的吸盘掉下来很多时就用碗装出来备用,炒的时候可放一点盐下去,这是打好干锅 备用的锅子洗净,烧热,倒入适量的色拉油,跟著放下一粒八角 当八角烧出香味的时候,加入切好的姜和蒜,还有干辣椒一起炒翻炒五六下,然后加入切好的红尖椒,还有葱白段,再撒少许盐闻到香味后装出备用 接下来锅内倒入适量色拉油,田螺下锅,把之前的那颗八角也放下去一起炒加入米酒,酱油以及少量的水,然后把刚才炒好的辣椒等倒在田螺的上面,不要动,用酒来焖 当水收到一半的时候,加入紫苏叶,鸡晶,一点点砂糖,以及香醋少许一起翻炒,大概炒个十下八下这时就可以闻到田螺传出来的浓浓的香味了 广式传统：紫苏沙茶酱田螺 材料：田螺 ， 紫苏叶、沙茶酱，蒜茸、豆豉等少量 。做法：将镬烧红，放油落镬，把蒜茸、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等倒入镬中，爆香，加入田螺不停地炒，溅入滚水，用精盐调味，炒至熟透，勾芡加......>>
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