调料B料：米酒、砂糖 各1大匙 ， 酱油 3大匙 ， 水 2杯
红烧鱼的做法
1、鲈鱼用去鳞刀刮除表面的鳞片 。
2、洗净 ， 沥干水分，两面各轻划3刀 。
3、放入盘中抹上A料并腌10分钟 。
4、冬笋去皮，切片香菇去蒂，先净，切块 。配料全部洗净，葱切段姜、大蒜、红辣椒均切片 。
5、锅中倒入4大匙油烧热 ， 放入鲈鱼用小火煎熟 。
6、待鲈鱼两面煎至呈金黄色，捞起，沥干油分备用 。
7、锅中倒入1大匙油烧热 ， 爆香配料，放入香菇、冬笋炒熟 。
8、加入鲈鱼、B料，用大火煮开 ， 改小火煮1分钟即可 。
红烧鱼的小诀窍
煎鱼时，要将鱼身的水分擦干 ， 均匀沾上面粉，油热再下锅 。除此之外，平底锅的锅底用姜片涂抹一下，也能防止鱼皮粘锅 。
红烧鱼的好吃做法二
红烧鱼的材料
1，鲤鱼一条 ， 一斤，去鳃，去鳞，剖肚 ， 清理干净 。
2，熟鸡肉约半两，切薄片 。
3，鲜蘑菇半两，切片 。
4，笋子半两，片成薄片后在沸水中煮约五分钟 。
5，葱半两 ， 切段 。
6，老姜一小块，切片 。
7，蒜两瓣，切片 。
8，酱油两大匙 。
9，淀粉一大匙，用水兑成芡汁 。
10，料酒一大匙 。
11，香油一匙 。
12，盐，味精适量 。
红烧鱼的做法
1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上 。
2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用 。
3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味 。
4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟 。
5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐、味精烧约三分钟，翻面再烧三分钟 。
6、将鱼捞起装盘待用 。
7、将锅中的汤汁勾芡后 ， 淋入鱼盘中，最后淋上香油即成 。
红烧鱼的好吃做法三
红烧鱼的材料
鲢鱼，葱，蒜，料酒，盐，糖，辣椒粉，胡椒粉，姜
红烧鱼的做法
1.先将鲢鱼洗净，可以用鱼头呢做个鱼头汤 ， 鱼肉切块 ， 用上述的调料腌二十四小时 ， 其间呢要给这个鱼呢翻翻身 。
2.将腌好的鱼块码好，放在微波专用盒子 ， 浇上点腌的汁，给鱼块呢抹点油 。
3.将鱼放进微波炉 ， 高火十分钟 。
红烧鱼的好吃做法四
红烧鱼的材料
罗非鱼一条(非洲鲫鱼)，或者普通草鱼 葱 姜 老抽，生抽 糖 料酒 八角1颗
红烧鱼的做法
1、鱼洗净切花刀 ， 为了入味 。
2、锅烧热，放入油，大火 。
3、把鱼放入热油里，煎2分钟，转中火 。
4、翻另外一面继续煎2分钟，加入姜 。
5、倒入料酒，随着酒气的蒸发，倒入生抽和适量水，加入八角一颗 。
6、加入少量白糖，不要盖锅盖，大火烧鱼 。水的用量，大概刚刚超过鱼身即可 。
7、鱼汤剩一半的时候 ， 把鱼翻面 。
8、鱼汤快干时，倒入香葱，加入适量盐入味 。
红烧鱼的小诀窍
开始煎鱼时 ， 用大火，因为鱼皮遇到热油会快速收缩，鱼皮不会蘸锅掉下来 。烧鱼不要盖锅盖，这样腥气可以跑掉 。用中大火烧鱼，烧鱼用酱油要适量放一些糖，鱼才鲜
###其它资料参考### 一日三餐的营养少不了蛋白质，蛋白质来源无非是鸡鸭鱼肉，鱼肉属于优质蛋白，极易被人体吸收，受到很多人的喜爱，喜欢吃鱼但不会摘刺的朋友，建议选择鱼刺少的海鱼，吃起来省事过瘾 。老人消化系统差，年轻人工作压力大，小孩子正在长身体，鱼可以说是容易消化，补充体力 ， 补脑益智的最佳选择，红烧鱼怎么做，掌握每一步技巧对成功一定有帮助 。
相关经验推荐
- 生小米粽子要煮多久才熟
- 冰糖杨梅要炖多久
- 杨梅罐头要用火蒸多久
- 梅干菜炒五花肉要蒸多久
- 刀鱼蒸要多久熟
- 蒸花甲要蒸多久
- 鸡蛋香菇汤要煮多久能熟
- 兰花夏季换盆需要多久生根 兰花夏季换盆需要多久生根发芽
- 南瓜要猪多久才熟
- 小米藜麦粥要煮多久