刀鱼蒸要多久熟 _刀鱼

刀鱼蒸多长时间熟？

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每一个地域都拥有自身不一样的口感，因此每一个地域拥有自身所相匹配的招牌菜。而在中国有一种十分知名的鱼类称为海岛，它关键日常生活在长江中下游地区，因此在长江中下游拥有有关一些做刀鱼的招牌菜。而蒸刀鱼是最能维持住刀鱼原汁原味的一种菜，因此很多人都喜欢吃蒸刀鱼。那麼在蒸刀鱼的情况下，到底是要蒸十多分钟呢?
清蒸刀鱼是一道特色美食，归属于江苏菜。刀鱼类嫩光亮，美味可口怡人。通道细嫩，味感超赞，常常服用有抗癌、益脑之效。以刀鱼，熟火腿(非香肠)，平菇，动物油等做成。
制做原材料
刀鱼五尾(约1250克) 。熟火腿15克、发制平菇10克、春笋片20克、香莱末5克、猪网油30克、小河虾5克。绍兴酒25克、食盐2.5克、猪板油30克、鸡清汤100克、葱10克、姜5克、黑胡椒粉1克。
制作过程
刀鱼去鳍、鳃，从鳃中绞出内脏器官，清洗。将刀鱼入开水锅中略烫，齐整地放进盘里，将香肠末、笋丝、平菇片两色地排污在鱼的身上，加猪板油、绍兴酒、食盐、小河虾、鸡清汤，再盖上猪网油，上面姜蒜，入笼灶火煮熟取下，拣去姜蒜、网油，将清蒸鱼卤料滗入碗中，添加黑胡椒粉调均匀，浇在鱼的身上，撒上香莱末既成。
1. 新鲜的刀鱼。
2. 用筷子从两侧内脏插进鱼皮中。
3. 两手紧握木筷，转动两圈后，边转边拉，那样内脏和内脏器官所有被拖出。
4. 消除内脏器官后，自来水从鱼嘴清理鱼皮中的鲜血，清理好的刀鱼详细如初见。
5. 添加葱段，生姜片，动物油入电蒸箱蒸6分钟上下。
6. 将盘里的汁液倒进锅中，水淀粉勾芡调料淋在刀鱼上就可以。

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二十五分钟左右。刀鱼属于海鱼是一种特殊的清蒸鱼类，刀鱼刺很多，但肉质细腻，用清蒸是最能体现刀鱼肉质特点的方式。在清蒸的时候用中等火候，避免蒸出焦糊味儿。蒸鱼前加点料酒可以去腥。
刀鱼的营养价值：含有丰富的优质蛋白质、脂肪以及各种不饱和脂肪酸。刀鱼的功效：1、具有降血压、降血脂、预防心脑血管疾病的功效；2、具有保护心脑血管系统的作用，有利于预防高血压；3、具有维持甲状腺功能的作用，可用于促进身体新陈代谢。
刀鱼是一种淡水洄游鱼类，它在海里、长江里都能生存，与河豚、鲥鱼、鮰鱼一起被称为长江的四鲜，刀鱼的体型狭长，侧面比较薄，类似于尖刀，银白色因而得名。肉质非常细嫩，肉味鲜美，肥而不腻，间有微香。刀鱼中含有丰富的优质蛋白质、脂肪以及各种不饱和脂肪酸。这些营养成分对于降低血压、降血脂、预防心脑血管疾病都有很好的疗效。刀鱼的脂肪含量高于一般的鱼类，多为一些ω-3系的不饱和脂肪酸，具有很好的降血脂的作用。刀鱼还含有丰富的镁元素，对心脑血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压。刀鱼中所含的碘具有很好的维持甲状腺功能的作用，还能促进身体新陈代谢。

###其它资料参考###一般蒸8-10分钟，长颌鲚又称长江刀鱼、刀鲚，隶属于鲱形目，_科，鲚属，其身体扁而狭长，似一把银白色篾。长颌鲚分布于长江及近海半咸淡水区，生殖季节从河口进入淡水，沿干流上溯至长江中游产卵场作生殖洄游，最远可达洞庭湖，长颌鲚是长江中下游地区重要的经济鱼类，但长期以来，由于环境恶化、捕捞过度等诸多原因，已难以形成渔汛，资源已经面临枯竭的程度。另一方面，作为“长江三鲜”之首，长颌鲚的需求一直十分旺盛，与20世纪70年代相比，价格已涨了上数倍。