制作飘香拌面，需要掌握很多技巧首先，在调制两碗料汁的时候，它们的量是一样的，这样拌出来的面才能既有酱油香味，也有芝麻酱的香味 。另外 ， 面条在煮是不要煮到太烂，就是我们把面条捞出来一根，看到中间没白芯了，就可以过冷水了，原本面条就容易软掉 ， 所以要煮的时间短一些 。还有，干吃拌面可能会感觉到非常单调，所以我们可以多放一些葱花或是香菜 ， 再配上一些黄瓜丝或是煮熟过水的油菜或是油麦菜，这样吃起来口感层次更加丰富 。最需要注意的是，飘香拌面要趁热吃，如果凉了 ， 芝麻酱料汁就会凝在面条上，吃起来口感会大打折扣 。
飘香拌面，香浓溢口，面条筋道，大口吃面会非常过瘾 。如果在家馋这口，可以根据小编的做法学一下 。
###其它资料参考###
吃过沙县小吃的朋友一定对其中的一道菜不陌生 ， 这就是飘香拌面 。这道特色面食是沙县特色小吃的一种 ， 近些年随着沙县小吃的推广而让更多的人都尝到了这种面食 。飘香拌面香味浓郁，价格经济实惠且做法简单，可以说是沙县小吃中最便宜却特别美味的一种了，非常适合平时在家中制作 。今天就教给大家制作这道美味面食的方法，一起来看看吧！
飘香拌面
主料：面条
调料：芝麻酱（二八酱）、酱油、葱花、蒜末、盐、糖
做法：1.将芝麻酱用少许食用油调开，油调酱不会泄，拌面更为均匀 。再加入酱油、盐、糖调味，比自己能接受的咸度再重一些即可
2.面条入锅煮到九分熟，过凉水后沥水捞在盘中
3.倒入调好味道的芝麻酱、撒上葱花、蒜末拌匀即可食用
小贴士：芝麻酱最好用二八酱，即两成的纯芝麻酱和八成的花生酱调和而成 。
###其它资料参考### 其实沙县里的拌面也可以在家自制，材料很简单，只要有花生酱和面就万事ok！下面一起来看看沙县花生酱拌面的做法吧！
沙县拌面的做法 篇11、材料：沙县花生酱适量 新鲜面条1把(1碗的量) 香葱2棵 。
调料：调和油适量 盐巴水1勺 味精适量 料酒适量 生抽适量 。
2、把香葱洗净切好备用 。
3、坐锅上火倒入调和油爆香香葱头 。
4、把花生酱倒入碗里，在倒入爆香的香葱油 。
5、倒入适量的盐巴水，其实可以先把花生酱搅拌好在到的 。搅拌好 。
6、倒入料酒 。
7、倒入生抽 。
8、锅里倒入开水，待水开了倒入面条煮熟捞起 。
9、再倒入味精，下入沥干水的面条 。
10、吃的时候边拌边吃，要趁热吃哦 。不然不香了 。
小贴士
*买不到沙县的花生酱也可以用其它的花生酱，如果有芝麻酱在加点芝麻酱会更香的 。不喜欢料酒的可以不用加 ， 我喜欢加点料酒或者适量的.酸醋 。面条一定要新鲜的不然味道不正了 。喜欢酸菜或者小菜的加点很好吃的 。
沙县拌面的做法 篇2材料
肉片 ， 盐，糖，鸡蛋清，生粉，葱 ， 蒜 ， 生姜末
做法
1、肉片提前放点盐、糖、鸡蛋清、生粉上浆，蔬菜品种挺多：西红柿、茄子(去皮切片)、辣椒、芹菜少许、葱蒜生姜末少许 。
2、起锅，烧热后倒油，7-8成热时放肉片划散，变色后略滴点酱油盛出，放葱蒜生姜末煸炒出香味，放西红柿煸至出红油，放其他蔬菜 ， 翻炒后放盐，放肉片 ， 另只锅子煮面，煮好后将菜浇上去即可 。
沙县拌面的做法 篇3材料
蒜末12公克，阳春面90公克 ， 葱花6公克，沙茶酱1大匙 ， 猪油1大匙，盐1/8茶匙
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