主料
糯米
1000g
猪肉
300g
咸鸭蛋黄
30个
水发莲子
适量
辅料
盐22茶匙
料酒2茶匙
胡椒粉1/2茶匙
味精1/4茶匙
生姜15克
老抽2茶匙
白糖2茶匙
五香粉1茶匙
莲子猪肉蛋黄粽子的做法
1
糯米淘洗干净，用清水浸泡8-10小时以上 。
2
猪肉切成2厘米见方的块，放入所有猪肉腌料拌匀，封好后放入冰箱腌制8-10小时 。
3
浸泡好的糯米沥干水分，加入所有糯米腌料拌匀后腌制15分钟 。
4
干粽叶放入开水锅内烫软，捞出后刷洗干净浸泡在清水中 。
5
把粽叶硬的蒂部剪去 。
6
从冰箱中取出腌制好的猪肉 。
7
白酒淋在咸鸭蛋黄上 。
8
取一张粽叶先卷成圆锥形 。
9
放入少许糯米 。
10
再放入2-3块猪肉 。
11
放少许糯米，放入一个咸鸭蛋黄和2-3颗莲子 。
12
然后放入少许糯米，填满圆锥形 。
13
把多余的粽叶折叠包裹 ， 做成粽子生坯 。
14
用棉先绳捆扎结实 。
15
所有粽子都包好 。
16
把包好的粽子放入高压锅内，加入足量的水 。
17
上面倒扣一个盘子压住粽子，
18
高压锅加盖放到炉子上大火烧开上汽后转小火，煮90-120分钟 ， 关火后再闷60分钟 。
小贴士
关键： 1、 糯米要充分泡发，这样做出的粽子才软糯 。2、 干粽叶烫后再用 ， 包的时候就不会破裂 。3、 粽子生坯不能漏米，要包裹严密，捆扎结实 ， 否则煮的时候你会发现一锅米汤 。4、 高压锅煮粽子可以节省时间和能源，普通的锅要煮粽子3-4小时才好 。
###其它资料参考###食材
原料：
糯米、紫米、小米、绿豆、红豆沙、粽子叶 。
做法
1、粽子叶用小刷子刷净，并冲洗 。然后在水盆里泡一个小时后，再用慢火煮半小时；
2、紫米浸泡5小时后 ， 上锅蒸1小时 。绿豆煮软但不开开花的程度后，捞出豆子备用 。白糯米浸泡2小时 。小米洗干净即可；
3、将粽子叶子对折成圆锥桶，先倒入少许糯米；
4、压实后倒入绿豆、小米；
5、用手指一边压实际，一边按出一个小坑；
6、放入少许红豆沙馅；
7、将糯米与紫米混合后铺上最上面；
8、包粽子 。其实，可以用自己顺手的方法，只要结实，不漏米就行了；
9、捆上绳子 。然后放入锅里 ， 到入几乎可以没过粽子的水后，煮一个小时就行了 。
###其它资料参考###问题一：怎么自己在家做粽子制作材料：
糯米1000克,赤小豆300克
制作步骤：
1.将糯米淘洗干净，放入清水里浸泡至能捏碎，备用 。
2.将红豆洗净，泡1.5小时后再和糯米放在一起拌匀 ， 备用 。
3.将粽叶300克洗净，放入锅内煮约半小时取出，用凉开水浸泡 ， 备用 。
4.取泡好洗净的粽叶三四片摆齐，卷成圆锥形的筒，放入拌和的糯米和红豆，包成粽子形状，用绳扎紧 。
5.将包好的粽子码放在锅内 ， 加入清水用旺火煮约2小时后，改用小火焖约3小时，即可食用 。
制作材料：
糯米 适量，红豆沙 适量 ， 蜜枣 适量，粽叶 适量
制作步骤：
1、 糯米用清水泡几个小时，至用手可以掐断米粒即可
2、 粽叶和粽子绳先用热水煮10来分钟消毒 ， 在用冷水泡软，剪去根部的节约1厘米
3、 准备红豆沙备用
4、 准备蜜枣备用
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