1、豆腐一定要去掉面上的水分，毕竟油溅出来 。
2、卤水豆腐一定要中小火慢慢的煮，让豆腐入味 。
3、卤蛋的话，在制作豆腐之前把鸡蛋煮开后停火，等把豆腐炸好放入水的时候捞出鸡蛋用凉水冲一下
包开放入一块卤即可 。这样的卤蛋很嫩 。
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