驴打滚糯米粉蒸多久熟 _豆粉

驴打滚（糯米面团版）怎么做？

文章插图
用料
糯米粉（水磨）250克
温水30°130克左右
红豆馅适量（个人觉得红豆口感比豆沙好）
熟黄豆粉适量
将做法保存到手机
步骤
1
水磨糯米粉
步骤
2
熟黄豆粉
步骤
3
自制红豆馅，爱吃甜的可以多加些白砂糖
步骤
4
糯米粉加温水和成糯米团，中间扣眼（游泳圈样式）放湿屉布上蒸30分钟
步骤
5
蒸熟后，放入凉白开水盆里降温，（必须是凉开水）水需沫过糯米团，待温后迅速取出
步骤
6
案板抹油，用手或拳头揣15分钟左右，揣好后，掺拌熟黄豆粉擀平，放入红豆馅，卷起（如图）
切好后多撒些黄豆粉，豆粉过筛口感更加
步骤
7
码入盘中即可，豆味十足的驴打滚就做好了！最好一天内食用，现做现吃口感最好

文章插图
1.将水磨糯米粉、粘米粉混合均匀，倒入蜂蜜、色拉油混合
2.慢慢加入清水，将面粉调成浓稠的糊状装入大碗，入蒸锅中蒸熟（大概40分钟左右）；
3.蒸熟后放凉至不烫手；
4.装入保鲜袋反复揉至面团组织细腻（客厅和厨房的光线不一样，拍的颜色不一样）；
5.放在案板上，擀成大簿片；
6.用剪刀剪掉保鲜袋底边，然从中间剪开；
7.涂满红豆沙；
8.由一边开始卷起；
9.卷好后，在黄豆面上滚一下，切成适中的大小装盘即可。
###其它资料参考###驴打滚
驴打滚的大名叫“豆面糕”，是北京小吃家族中的老字辈。它源于满族，喜吃黏食是满族人的传统，因为满族狩猎常常早出晚归，吃黏食耐饿， “驴打滚”就是在两百多年前从黏食中演变出来的一种大众化小吃。由于清朝的八期子弟爱吃黏食， “驴打滚”很快就传到了北京，成为北京风味小吃，口感香、甜、黏，有浓郁的黄豆粉香味儿。
主料：糯米粉 500克，黄豆粉 100克，豆沙馅适量，清水适量，
驴打滚的做法步骤
1.糯米粉加适量水制成面团，和面时最好先用筷子边加水边把糯米粉搅成块状，在用手稍稍整形，因为糯米粉很粘手，可以沾少量水和面。
2.和好的糯米粉面团放在一个盘子里，放蒸锅蒸15-20分钟，蒸好后晾凉待用。
3.在蒸糯米面团的过程中炒至黄豆面，炒过得黄豆面香味更醇厚呢！炒到颜色变深即可，一定注意火候，千万别炒糊哦！
4.炒好的黄豆面过筛平铺在面板上，将糯米团放在上面，擀成有一定厚度的尽量呈长方形的片，均匀的涂抹上豆沙馅。从一边卷起。
5.卷好后，用刀切成适当大小的一段，美味的驴打滚就做好啦！

###其它资料参考###在驴上滚动的实践:
材料:黄豆粉80克，糯米粉170克。
辅料:温开水130克，红豆沙100克。
1.用小火炒黄豆粉至颜色变黄。
2.将糯米粉倒入温水中，揉成面团。
3.在盘子上抹油，将面团压平，放入锅中。用中火蒸15分钟。
4.铺上黄豆，放入凉透的糯米面团，面团卷上一层保鲜膜。
5.撕掉保鲜膜，撒上豆粉，用豆瓣酱卷起来。
6.最后切成4cm宽的段，美味的滚雪球就做好了。
###其它资料参考###1、糯米粉蒸30分钟即可熟。
2、需要提前准备好的材料包括：糯米粉 550克。
3、将糯米粉放入碗中。