5、一直泡在原汤里过夜，自然凉透，装容器连汤放保鲜 。我做的偏甜不咸 ， 保鲜放了一周完全没问题 ， 一定浸泡在汤里储存，三天左右最入味 。
方法二
1、准备老豆腐一斤，洗净后切成一厘米厚的薄片，放入盘中备用 。
2、起锅倒入食用油，烧至六成热时，下入豆腐块，炸至豆腐表面金黄色时捞出控油 。
3、准备麻椒一小把，红干椒几个切成段一起放入料碗中备用 。
4、碗里加入食盐8克，味极鲜10克 ， 一起倒入提前煮好的鸡汤里面 。
5、下入炸好的豆腐，开中火煮10分钟 。
6、煮好以后 ， 先倒入漏勺中控去汤汁，再把豆腐放入汤盆中继续泡10分钟左右 。
7、泡好以后捞出豆腐块，摆在盘中，再浇上少许汤汁 ， 防止豆腐变干，最后再摆上一朵香菜 。
###其它资料参考###做法如下：
1、把黄豆洗好，泡一整天 。
2、泡好的豆子 ， 磨成浆 。
3、放入大锅（最好用柴烧火，这样做的比较好吃） 。
4、豆浆烧开后，扯火 。
5、凉半小时左右 。
6、浇卤 。把几滴卤水滴进盛有豆浆的勺子里，那勺子慢慢在锅内转动，过几分钟再加一勺，直到感觉勺子在锅里推不动 ， 就差不多了，时间大概在半小时左右 。浇好卤，盖上锅等半小时 。
7、准备筛子和包袱 。
8、把豆腐脑倒进来，用包袱盖好，控水 。上面也可以放稍微重一点的东西，水下的快 。
9、等20分钟后即可成型 。
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