东北大饭包用的是什么菜 _白菜

东北的菜包饭，到底是用的什么菜叶呢？？

文章插图
东北饭包的菜叶是用生菜叶，东北饭包是一款素食，东北传统的小吃，用来清肠效果不错，制作也很简单。
食材准备
主料：米饭、鸡蛋、土豆、东北大酱、香葱、尖椒、黄瓜、生菜/白菜叶
【东北大饭包用的是什么菜】配料：蒜、香菜
做法步骤
1、米饭蒸熟备用；
2、鸡蛋打散，东北大酱加少许清水稀释；
3、锅中油热后，放入蛋液炒散、凝固，加东北大酱汁翻炒均匀至浓稠状；
4、土豆不去皮蒸或煮约二十分钟，剥去外皮，碾成土豆泥；
5、香葱、尖椒、香菜、黄瓜等清洗干净，切段或用手撕成段，蒜切片，生菜洗净；
6、取一片大的生菜叶，放入蒸熟的米饭、土豆泥、各种青菜、鸡蛋酱，用生菜叶包好即可。

文章插图
东北包饭的菜是大白菜，菜包饭应该是东北的一个特色饭，深受东北人的喜爱。菜包饭主要是用东北特产的大白菜叶子，包上米饭和烹制好的各色菜肴。包饭用的白菜是生长期较短、以青叶为主的小颗散邦白菜，因其叶大鲜绿不薄脆，适合包住饭菜，再加绿叶的清香，因此“打包饭”是黑龙江地区特色美食。
白菜19世纪传入日本、欧美各国。如今的白菜种类很多，北方的白菜有山东胶州大白菜、北京青白、东北大矮白菜、山西阳城的大毛边等。南方的白菜是由北方引进的，其品种有乌金白、蚕白菜、鸡冠白、雪里青等，都是优良品种。白菜为东北及华北冬、春季主要蔬菜。菜叶可供炒食、生食、盐腌、酱渍，外层脱落的菜叶尚可作饲料。
###其它资料参考###大白菜和香菜。
“正宗的东北饭包,其实就是大白菜和香菜制成的,并不是生菜或者其他绿叶蔬菜。东北饭包主要就是在白菜叶上放上饭,将所有配料包在一起就可以食用了。一般要准备的食材有米饭、鸡蛋、香葱、东北大酱、土豆、香菜,以及各种调味料和佐料,东北大酱一般是自制的比较正宗,如果喜欢吃辣还可以加一些尖椒。”
东北饭包的菜叶是大白菜制成的。由于东北天气比较寒冷，而大白菜耐寒，下雪过后大白菜味道更甜，因此在东北很多美食都有大白菜的身影。东北饭包需要米饭、鸡蛋、东北大酱等佐料，将佐料配好后翻炒至熟，用菜包着即可食用。
###其它资料参考###生菜叶、大白菜、小白菜和东北特产的绿叶白菜菜叶。绿叶白菜叶子很大，菜梗很小最适合菜包饭。东北饭包是将土豆泥、葱、香菜、青椒、米饭调在一起、加入鸡蛋酱、花生米搅匀，白菜叶铺在盘子里，将饭放在上面卷起即可食用。
东北饭包做法：土豆去皮洗干净切块，加水放微波炉叮熟，或者放锅里蒸熟。熟花生米放在案板的剁碎，或者放保鲜袋里敲碎或者碾碎，反正碎了就行。生菜大白菜洗干净控干水分切生细丝。黄瓜切块，香菜切生小段，洋葱切成小丁。
锅里多倒点油，开中火下洋葱煸炒出香味，待洋葱变软后加入肉末煸炒至金黄色盛出备用。
碗里打入四个鸡蛋打散，因为鸡蛋吸油，锅里放比平时炒菜多一点的油开中小火加热倒入鸡蛋液，然后用筷子不停得搅拌，搅得越快，炒出的鸡蛋颗粒越小。
鸡蛋炒成固体后转小火加入两大勺黄豆酱，之前炒好的肉末，一勺料酒，半勺蚝油，根据自己的口味加入适量盐，再加半小碗水大火烧开。土豆取出把多余的水倒掉，用勺子碾成土豆泥。根据自己口味把刚煮好的米饭和材料拌起来，用生菜包上即可。