做肠粉辣椒怎么做好吃 _辣椒

广东肠粉里的剁椒超级下饭，是怎么做呢？？

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广东肠粉里的剁椒超级下饭，剁椒的做法其实比较简单，主要食材就是青椒、红椒、葱姜蒜。我们把青椒、红椒、小米辣剁碎，葱姜蒜也剁碎，把这些食材搅拌在一起，加一点食盐、白砂糖、鸡精。然后放入冰箱腌制24小时以上，剁椒基本上就做好了。是不是这样简单，既简单又好吃。
很多人对剁椒情有独钟，因为剁椒非常下饭，不管是拌面还是拌饭，都很好吃，有的人就着剁椒能够吃上好几碗。很多菜式里面都会有剁椒，比如剁椒肠粉、剁椒鱼头……那么剁椒到底是怎么做的呢？实际上，食材比较简单，做法也非常简单。
首先，我们准备一些食材，其中包括青椒、红椒、小米辣、姜末、蒜末、洋葱、料酒、鸡精、盐、白砂糖。我们把青椒和红椒洗干净，然后晒干或者晾干水分，接下来把辣椒、洋葱剁碎。然后我们把这些剁碎的食材放入碗里，加上料酒、鸡精、盐、白砂糖，搅拌均匀。我们把这些食材放进一个干燥的密封罐里，然后放入冰箱冷藏24小时。等到腌制入味之后，就能够直接食用了。
这里需要特别注意的是，我们尽量选用一些新鲜采摘的辣椒，因为这种辣椒它的水分比较多，而且辣度也够，吃起来比较新鲜爽口。如果大家不喜欢太辣，也可以不放小米辣或者加一点醋，都可以降低辣度。有时候我们不会放青椒，直接用红椒来做剁椒，用青红椒就是为了更好看。虽然每个地方的剁椒有一点区别，但是大致流程都差不多。上面就是剁椒的大致做法，就算是不喜欢吃辣的朋友，也可以当下饭菜来吃。如果大家喜欢，可以在家中尝试做一下。

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1、把辣椒清洗干净，再放阴凉处晾干，辣椒的蒂不能摘掉后再洗，这样会进水。
2、把晾干后的辣椒切圈或小段也行，大蒜拍扁，和辣椒放在一起。
3、准备个搅拌机，把辣椒装进去打打成比沫粗点的酱即可，家里若没搅拌机的也可以用刀来剁，不过这样挺累人的。
4、辣椒搅拌好后，一斤辣椒放1两盐去拌匀，装进无水无油的容器里封好，放进冰箱两天后，就可以拿出来拌肠粉吃啦。
###其它资料参考###原料：小肠 500克，花椒，葱、姜、蒜、香叶、草果、八角、干辣椒、食用油、料酒、生抽、老抽、盐、味精
粉干，喜欢吃面食的用面条也一样。
做法：先把小肠洗干净了，两面都要洗干净，用筷子把小肠翻过来，用一些醋或盐清洗的更干净，洗好后放入锅中煮个5分钟捞出待用。
把捞出的小肠切成2厘米长的段，加入上面的那些调料放进锅里卤，水放到没过小肠再多一点就好
卤40分钟这样，中途要经常翻动以免烧焦，有经常卤过东西的就知道怎么做了，很简单的
时间到了把小肠倒出来，这样辣肠就做好了
碗里放入葱油、盐、味精、味极鲜、料酒，喜欢吃辣的可以加入辣椒酱，把煮好的粉干或面条放入碗中，再把刚才做好的辣肠加入碗中
好吃的辣肠粉就完成了
###其它资料参考###【做肠粉辣椒怎么做好吃】先买好辣椒，不同的辣椒辣度和香味不一样，建议买红色小尖椒的那种，剁碎加适量盐腌制。在锅里倒油，加热到油滚，将辣椒放入油锅中，到香味溢出时就可以起锅了，等凉了之后就可以装起来，密封情况下可以吃很久。