特点：鱼鲜香 ， 肉烂脱骨，食之方便可口 。
功效：
此菜具有暖胃、补虚、泽肤、黑发等功能 。《随息居饮食谱》说带鱼：“暖胃、补虚、泽肤 。”尤其带鱼鳞中含有多种不饱和脂肪酸，可治疗毛发脱落、皮肤发炎等症 。(吃带鱼不要去皮、鳞 ， 冲洗净即可)女性常吃带鱼 ， 能促进肌肤光滑润泽 ， 长发乌发，面容更加靓丽 。
排骨焖带鱼
主料：带鱼 。
辅料：排骨、油菜心、香菇、冬笋 。
调料：八角、酱油、醋、盐、白糖、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉 。
做法：
1.将排骨切段用开水焯一下，放到高压锅中加调料压熟，香菇、冬笋分别切成小块待用；
2.带鱼洗净沥干 ， 用油煎至成两面黄色时取出，锅中留底油，放入大蒜、八角煸出香味，再放入切好的香菇、冬笋，将排骨带汤一起倒入，加盐、酱油、白糖、醋调味后放入带鱼，焖3-5分钟，放入油菜心稍煮一下，勾薄芡，淋香油出锅即可食用 。
香煎带鱼
此菜特色：祛风、杀虫、补脾胃
材料：带鱼500克、葱5克、姜5克
调味料：酱油3克、盐5克、味精3克
过程：
1、带鱼洗净，切段；姜切丝；葱洗净 ， 切丝；
2、带鱼块用盐、酱油、味精、姜、葱丝腌渍入味；
3、煎锅上火，加油烧热，下入鱼块煎至两面金黄色即可；
特色：带鱼腌渍的时间要长一些才会入味 。
准备：40分钟
烹饪：10分钟
橙汁带鱼
材料：带鱼、生粉、橙子、醋、白糖、盐巴、味精、香菜
做法：
1、带鱼洗净剁成块，腌制 。拌入少许生粉或面粉，入热油锅炸至表面呈金黄色 。
2、捞起，空干 。
3、橙子一个,挤出汁液,加入一点醋、白糖、盐巴、味精、淀粉、调成橙汁水淀粉 。
4、热锅内勾芡号 ， 浇上炸好的带鱼块，撒香菜末或葱花即可 。
###其它资料参考###1、带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用；2、带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－...(展开)
食材
主料
带鱼
500g
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
蒸鱼豉油
适量
姜
适量
葱
适量
步骤
1.带鱼去头去肚，洗净 ， 切段
2.放些盐 ， 料酒，姜，腌10分钟
3.把腌出的汁倒掉，隔水蒸12分钟
4.把盘里的水倒掉
5.浇上蒸鱼豉油，撒些胡椒粉，撒上葱花
6.再浇上热油即可
注：1、适宜久病体虚 ， 血虚头晕，气短乏力，食少赢瘦，营养不良之人食用；适宜皮肤干燥之人食用；
2、带鱼属动风发物，凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌 。
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