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紫薯粥怎么变紫( 二 )

生活百科紫色


色 。
紫薯 ， 又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色 。它除了具有普通红薯的营养成分外 ， 还富含硒元素和花青
素 。紫薯中含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素和
磷、铁等10多种天然矿物质元素 。其中铁和硒含量丰富 。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的
必要元素 ， 特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中 ， 修补心肌，增强机体免
疫力 ， 清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的**与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的
发生 。紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败
物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境 ， 防止胃肠道疾病的发
生 。

###其它资料参考###1 紫薯粥怎么煮才能紫色加酸性物质 。
紫薯中富含的花青素遇酸性会变红色、紫红色，遇到碱性会变蓝绿色，因此可以往紫薯粥中加入少许柠檬汁或白醋，这样能让粥呈现较理想的紫色 。
此外，为了避免发生酸碱反应，建议煮紫薯粥的时候不要直接用自来水，而是用偏中性的白开水煮粥，这样煮出来的紫薯粥一般也会是紫色，不会出现别的颜色 。
2 煮紫薯粥什么时候放醋变色时放 。
一般紫薯粥在熬煮半小时左右时，粥的颜色会开始发青发蓝，这时候就可以少量的滴几滴醋或柠檬汁，不多久就能看到紫薯粥逐渐变成了紫色，如果太早放醋的话会使醋挥发，所呈现出的效果达不到最佳效果 。
3 紫薯熬粥变绿色能喝吗可以喝 。
紫薯煮粥变绿色通常是因为接触了带有碱性的物质导致的，例如家中的自来水等，由于紫薯中含有较高的花青素成分 ， 这种天然的植物色素遇到碱性物质就会变成蓝绿色，这是正常现象 ， 是可以继续吃的不影响身体健康，但如果是紫薯本身发绿变质的话 ， 则不建议继续吃了 。
4 紫薯粥适合什么人吃大多数人都能吃 。
紫薯中含有丰富的膳食纤维、淀粉、维生素、花青苷、糖蛋白、胡萝卜素、硒、铁、钙、钾等微量元素，用来煮粥食用后能有美容抗氧、增强记忆、保护血管、提高机体免疫力等功效，对于大多数人来说，适当进食都是可以吃的，如果是过敏体质等特殊人群的话，那么建议减少紫薯粥的食用量 。

###其它资料参考###用紫薯煮粥为什么是蓝绿色?紫薯中含有大量花青素，花青素是一种水溶性的天然色素，它在酸性下呈红色，碱性下通常会变蓝 ， 中间还可能有紫色、绿色等过渡色如果颜色比较深，可能呈现紫黑状态同通常我们的饮用的自来水是碱性的，所以煮出来的紫薯粥也呈现蓝绿色 。
如何才能煮出紫色的紫薯粥?如果煮的粥不是紫色的紫色，而是蓝绿色，只需要加入一点柠檬汁或者白醋搅拌一下，这个时候紫薯粥中的碱性物质遇到酸性物质就会产生化学反应，紫薯粥就会恢复成紫色了 。
从上述文章内容中大家不难看出来，其实紫薯粥无论是什么颜色的都是正常现象，不用担心是变质了，除了颜色不太好看之外 ， 其它营养元素都没有流失，因此可以放心食用如果要是想喝紫色的紫薯粥的话，只需要借助一点醋酸就可以了 。

###其它资料参考###1 紫薯粥是绿色的能吃吗能吃 。
紫薯又叫黑薯，是一种常见的粗粮，富含淀粉、维生素、膳食纤维、矿物质等 ， 还含有大量的花青素，花青素是一种水溶性的天然色素，在碱性环境中呈现蓝绿色 ， 如果熬紫薯粥时偏碱性，则可能导致粥变成蓝色或绿色，这是一种正常现象 ， 可以继续食用 。

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