其实，紫薯粥煮出来的颜色是蓝色这是属于正常情况，因为紫薯里面含有丰富的花青素，这是一种水溶性的色素，而花青素遇到酸碱就会改变颜色，遇到碱性会呈偏蓝绿色遇到酸性则会呈红色，，这是一种正常现象，可以放心食用 。
结语：紫薯粥是很不错的食物，营养价值非常高，上文介绍了如何去做紫薯粥，那么就根据我的介绍 ， 大家也做试试吧，方法很简单的 ， 自己动手做出一碗美味营养的粥，不管是当早餐还是晚餐都很好 。
###其它资料参考### 紫薯粥的六种做法
紫薯粥是一道营养丰富易消化的美食 。制作简单，老少皆宜 。下面，我为大家分享紫薯粥的做法，希望对大家有所帮助!
核桃紫薯粥
食材：紫甘薯，核桃，大米，水
做法：
1、 紫甘薯洗净去皮，切成 1厘米厚的大块
2、 淘米，核桃洗净，然后放入汤锅，加入足够的水煮沸，转小火
3、 20分钟加入紫甘薯块，与其他食材继续熬煮10至15分钟后 ， 待粥水变色变浓，关火，即可食用了 。
小提示：紫甘薯很快就能煮熟，而且切块的时候不要将其切得太?。?以免煮烂 。
核桃性温、味甘，有健胃补血、润肺养神的功效 ， 既能调养身体，又能抗击衰老，久服轻身益气，是延年益寿的上品 。
银耳紫薯粥
食材：大米半小碗银耳4，5朵紫薯(小个头的)2个蜂蜜或者白糖
做法：
1 、将紫薯洗净，去皮切成1公分见方的小粒 。
2、用温水泡发银耳，然后去蒂并撕成小块的银耳 。
3 、锅中放水 ， 将淘洗好的米放入其中 ， 大火烧开后，用勺子操一下锅底以防粘锅 。然后放入紫薯和银耳，再烧开后转小火 。
4 、小火约40分钟后稠度合乎你的`需要的时候，调入蜂蜜即可享用拌匀即可(煮粥的这过程中，一定要用勺子多次操底) 。
山药紫薯粥
食材：大米100克、紫薯1个、铁棍山药150克
调料：冰糖20克
做法：
1.大米淘洗干净.放入锅中，加入足量的水浸泡30分钟 。
2.山药、紫薯清洗干净切成小块 。
3.将山药和紫薯放入锅中 ， 轻轻划散 ， 大火煮沸转小火 。
4.煮至米粒开花紫薯软烂米粥粘稠，最后调入冰糖煮至融化即可 。
美食小贴士：
1.此粥益脾补肾，润肠滋燥，经常食用 ， 可滋补身体 ， 抵御衰老 。
2.山药的粘液会让人过敏出现瘙痒现象，最好戴上手套去山药皮 。
3.粥的粘稠程度可根据自己喜好控制煮粥时间 ， 甜度也可根据自己口味适当加入糖分 。
紫薯粥
食材：紫色番薯一个，大米100G
做法：
1.紫薯去皮，切成小?。?容易熟 。
2.米洗干净，用水浸泡半个小时以上 。
3.将紫薯和米放入砂锅，加足量的水 ， 煮开后转小火 。
4.小火煮至紫薯化开，粥粘稠即可 。中途要经常搅拌一下，砂锅煮粥容易沉底或焦掉 。
5.放凉至60度以下后 ， 即可食用 。
PS：紫薯营养价值高，但就是煮出来的粥颜色难以让人接受，有的说变成了蓝色，有的说变成了绿色……，但有个小窍门，会让紫薯保持它原来的那抹紫，哈哈，就是煮粥的时候放几滴白醋!简单吧，加了几滴白醋了粥，颜色很艳丽，因为只是几滴，味道一点也不会变，口感依然很好 。
豆浆机紫薯粥
主料：紫薯100g
辅料：大米适量，清水适量
做法：
1.紫薯去皮 ， 切小丁 。
2.加入少许大米，洗净，淘洗干净 。
3.加入清水 。
相关经验推荐
- 紫薯用电饭锅怎么煮好吃吗
- 紫薯芋头怎么煮好吃
- 紫薯芋头怎么煮好吃吗
- 女人闭月羞花就靠一碗粥
- 紫薯芋头怎么煮好吃又简单
- 紫薯月饼怎么做窍门
- 紫薯怎么做才好吃又简单
- 紫薯怎么做有营养
- 山药汁的功效与作用
- 紫薯粥怎么变紫