紫薯和山药在高温的水里或粥里熬制为什么会变成深墨绿色?盛在瓷沙锅里冷却下来之后会变成紫色?如果没有?
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紫薯中含有大量的花青素,花青素是一种水溶性色素,可以随着细胞液的酸碱改变颜色 。细胞液呈酸性则偏红,细胞液呈碱性则偏蓝 。遇水掉色变蓝属正常现象 , 有些人吃到嘴里也会变成紫色或蓝色 , 那是因为唾液将紫色素溶解的缘故,这种天然水溶性色素对人体并没有危害.
花青素极不稳定,遇酸呈红色,遇碱呈蓝色,中性呈紫色
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【导读】:紫薯和山药不仅可以做成紫薯山药汁喝 , 还可以做成紫薯山药粥食用,其食用价值也很高 。那么紫薯山药粥的功效与作用有哪些?紫薯山药粥有什么功效?下面就一起来看看吧!
山药紫薯粥有什么功效盛夏阳光猛烈,睡眠清浅,脾胃不佳,可以多喝粥开胃降暑 。用紫薯和山药熬制山药紫薯粥可以养生健康 。
山药:健脾,补肺,固肾,益精 。治脾虚泄泻,久?。槔涂人裕?,遗精、带下,小便频数 。补脾养胃,生津益肺 , 补肾涩精 。还用于泄泻便溏 , 白带过多、久泻不止、肺虚喘咳、肾虚遗精、尿频、虚热消渴 。
紫薯:它含有20%左右的蛋白质,包括18种氨基酸,易被人体消化和吸收,其中包括维生素CBA等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素 。山药紫薯粥的制作方法:
1、 大米淘洗干净.放入锅中,加入足量的水浸泡30分钟 。
2、 山药、紫薯清洗干净切成小块
3、 将山药和紫薯放入锅中,轻轻划散 , 大火煮沸转小火 。
4、煮至米粒开花紫薯软烂米粥粘稠,最后调入冰糖煮至融化即可 。
紫薯山药粥的功效与作用紫薯粥
1、可以调理肠胃,促进人体肠胃的消化作用 。
2、还可以美容养颜,有利于身体健康 。
3、有利于抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长,预防胃癌、肝癌等疾病的发生 。
紫薯粥的做法
紫薯粥的营养价值很高,那么我们平日在家里紫薯粥怎么做呢?现在我们来看一下紫薯粥的做法:
1、先将紫薯去皮,然后切成小方块状 , 这样比较容易煮熟 。
2、米洗干净 , 用水浸泡半个小时以上 。
3、将切好的紫薯和泡好的米放入砂锅中,再加入足量的水,煮开后再转小火 。
4、小火煮至紫薯化开,粥粘稠即可 。中途要经常搅拌一下,因为砂锅煮粥容易沉底或焦掉 。
红豆紫薯粥
1、红豆具有养心安神、健脾益肾的功效 。
2、红豆能治疗肺燥、干咳,可以提升内脏活力、增强体力 。
3、紫薯含很有丰富的铁、钙、硒等 , 抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长,预防胃癌、肝癌等疾病的发生 。
4、紫薯含有丰富的维生素A、B、C等,这些都是人体所必须的营养素 。
5、紫薯含有丰富的纤维素,可以促进消化,改善肠胃功能 , 防止肠胃道疾病的发生 。
6、紫薯含有丰富的蛋白质,同时包括8种氨基酸,易被人体消化和吸收 。
紫薯粥为什么是蓝色紫薯的食用价值很高,也因为物美价廉,所以成为我们厨房常备的食物之一 。紫薯含有丰富的纤维素,可以促进消化 , 改善肠胃功能,防止肠胃道疾病的发生,所以一些消化不良的人都会煮紫薯来改善肠胃 , 可是紫薯煮出来的粥是蓝色的 。这是正常情况吗?
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