###其它资料参考###自制韭菜花酱】
【食材准备】：韭菜花500克、青辣椒1把（不吃辣可以不加）、盐100克、苹果和梨各1/3个、生姜1小块儿、白酒少许 。
【具体做法】：
1、如前所述，韭菜花最好选择味道浓郁的要开还没开的，把它们洗净，晾干水分，不要带着生水 ， 不易保存 。
2、辣椒可放可不放，但我感觉还是少放上一点儿，有点儿香辣味儿更下饭 。同样，洗净后晾干待用 。
3、生姜、苹果和梨都放一些，苹果和梨要选择味道浓郁的品种，韭菜花酱的果香味会更突出 。
4、把所有食材包括盐 ， 全部放进料理机 。没有料理机，就用臼来捣碎 。
5、用料理机把这些食材全部打成泥状即可 。
6、酱料细腻无渣，做好之后无需等待就可以开吃了 。不过，它的味道是时间越长越好 。
7、来块儿烙饼，抹上一层韭菜花酱，把烙饼一卷 ， 不用准备其他菜，也能吃个饱 。
8、一次可以多做些，因为韭菜花也就这些天才有 。做好之后，装进无油无生水的玻璃瓶 ， 封口前可以滴几滴白酒，放进冰箱，放上一年都没问题 。
【小编有话说】：
1、做韭菜花酱 ， 放上少许苹果和梨，韭菜花酱中会吃出丝丝果香味 ， 比不放要好吃 。
2、不能吃辣的朋友 ， 就把食材中的辣椒去掉，因为韭菜花本身也有少许的鲜辣味 。
3、盐是必须加的，一般而言 ， 500克韭菜花要搭配100克盐，这个比例做出来的韭菜花酱易于保存 。
4、整个制作过程包括存放的容器 ， 要保证无油无生水，免得细菌滋生发生酸败导致前功尽弃 。
###其它资料参考###风味韭花酱的做法（酱菜）
原料：韭菜花500克 鸭梨丝、姜丝、食盐适量
做法：
1.把韭菜花的根部剪掉 ， 摘除杂质后用清水洗净
2.平铺在篦子上自然晾干
3.将晾干的韭花用刀切碎稍微剁一下后放入盆中
4.取适量的鸭梨、姜块用擦菜器擦成细丝
5.把鸭梨丝、姜丝放入盆中的韭菜花碎上
6.均匀的撒上食盐（食盐可稍稍多放一些，利于储存）
7.用筷子把韭菜花碎、鸭梨丝、姜丝、食盐均匀拌匀
8.装入保鲜盒中，盖盖密封
9.放入冷藏室内，3-7天即可食用
注意事项：
1.用刀把韭花切碎后稍微剁一下即可（用料理机搅拌出的成品易出水会影响口感）
2.鸭梨丝、姜丝是起发酵和调和风味的作用（也可以用苹果）
3.装韭花酱的容器一定要无油无水
###其它资料参考###韭菜花里面放高度白酒 ， 嫩韭菜，青椒能一直绿 。
1、高度白酒
韭菜花中加入高度白酒很多好处，像是可以让韭菜花放的更久 ， 不容易变质，其次就是可以让韭菜花的翠绿颜色保持的更久，最后就是可以增加韭菜花酱的香味 。
但是大家记?。?高度白酒一定要在韭菜花剁碎后加入，然后搅拌均匀 。
2、嫩韭菜
韭菜花加入一小把韭菜，成品的色泽、状态、口感会有明显的提升，可以让韭菜花酱变得更香 。韭菜花的颜色稍微会有些发黄 ， 加入了韭菜后，颜色会更加的翠绿，而且长时间保存也不会变色 。
3、青椒
很多人做韭菜花酱喜欢加苹果 ， 但是我告诉你，最好不要加，因为加了苹果的韭菜花虽然有果香味 ， 但是韭菜花很容易变色变质 。我们最好加青椒，因为韭菜花本身具有辛辣刺激性气味，辣椒也带有青椒的香味，颜色和韭菜花可以完美融合，形成一股清香味 。
相关经验推荐
- 做蘑菇酱应该放什么酱
- 自制杨梅酱要煮多久
- 做酱豆要多久
- 菲菜盒子 还有什么菜
- 灯笼椒泡多久可以吃6
- 减肥能吃酱牛肉吗 酱牛肉的热量高吗
- 自己煎牛排酱怎么做
- 自己煎牛排酱怎么做好吃
- 多余的卡达仕酱做什么
- 自己酱肉怎么做好吃