3、把西红柿洗干净切块，起锅烧油，油热放入姜、花椒、八角、桂皮、香叶爆香 ， 把牛腩放进去翻炒一下，再把西红柿放进去翻炒 。
4、准备一个砂锅，把炒好的牛腩西红柿倒进去 ， 加入适量的水，放入几颗山楂，大火烧开 ， 转小火炖煮一个小时，把土豆去皮洗干净，切成小块备用 。
5、牛肉时间到后，把土豆倒进去 ， 继续炖煮半个小时，炖煮至土豆软烂，加入盐、胡椒粉调味，就可以出锅了 ， 汤汁浓稠 ， 开胃爽口 ， 牛肉软烂好吃 。
三、煮牛肉小技巧1、煮牛肉牛肉的挑选很重要，要选择新鲜的牛肉，牛肉最好用牛腩肉 ， 牛腩肉肥瘦相间，煮出来口感更好，牛肉凉水下锅焯水，焯好水后捞出冲洗干净 。
2、煮牛肉想要牛肉软烂，可以在炖之前提前一晚上，涂上一层芥末，煮的时候清洗掉就可以了，煮牛肉的时候放上几颗山楂或者放点醋，都可以使牛肉容易煮烂 。
3、煮牛肉水要一次加够，中途加水会影响牛肉的味道，如果一定要加水，也要加开水，不能加凉水，凉水会使牛肉表面收缩紧致，肉质变硬，不容易炖烂，吃起来又硬又柴 。
4、火候要掌握好，大火烧开转小火慢炖，炖煮的时间要足 ， 盐要最后放，过早的放盐会使牛肉不容易煮烂 。
总结：通过以上的分享，我们知道了牛肉怎么煮好吃 ， 煮牛肉牛肉的挑选很重要，牛肉凉水下锅焯水 ， 焯好水后捞出冲洗干净，炖煮的时候水要一次加够，炖煮的时间、火候要掌握好，盐要最后放 ， 可以加入自己喜欢的配菜一起煮 ， 这样煮出来的牛肉肉香软烂，汤汁浓郁 。
首先我们准备食材：
牛肉 X 300g
青椒 X 200g
鸡蛋 X 1个
淀粉，料酒，黑胡椒 ， 鸡精，耗油，生抽，洋葱，老抽 X 适量（详细用法用量请看内文）
食材准备好之后，我们先处理牛肉，牛肉最好买回来自己切，想要牛肉做的嫩 ， 第一步就需要把牛肉切好 ， 如果你认真看的话 ， 牛肉是有纹路的 ， 如果你顺着纹路切，切出来的牛肉就比较松散，一条一条的，但是如果你横过来切，把牛肉切片后，纹路上的网膜连在一起，这样的牛肉做出来就会更嫩，口感更好！牛肉切好之后，装入汤碗中，我们先给牛肉腌入底味，加入1汤匙的料酒，加入1个鸡蛋的蛋清，加入1茶匙的食盐，加入1茶匙的鸡精 ， 加入1汤匙的淀粉，然后用手抓匀，抓均匀之后 ， 再淋上1勺花生油，抓匀，腌制10分钟！
再腌制牛肉的过程中，我们来处理配菜 ， 把青椒去蒂 ， 去籽，然后切成小块，洋葱不需要太多 ， 取1/4个就可以了 ， 同样也切成小块！
配菜切好时 ， 为了节省效率，我们也可以提前调个炒菜时要用到的料汁，准备个小碗，加入1汤匙的耗油 ， 加入2汤匙的生抽，再加入1茶匙的黑胡椒粉，然后用汤匙搅拌均匀备用！
等到牛肉腌制好时，我们起锅加入大量的食油烧热，油温烧至6成热时，把腌制好的牛肉放到油锅里滑熟至转色，即可马上捞起备用！在这里说明一下，牛肉放锅里滑熟 ， 就是到7分熟左右 ， 而不是炸，牛肉炸久了就会老，所以掌握火候也是非常关键的呢！
接下来起锅加入少许食油烧热 ， 油温5成热时，倒入切好的洋葱块，中火煸炒至透明变熟，然后把滑过油的牛肉倒入锅中，加入刚刚调好的料汁，然后转成大火快速翻炒，把料汁和牛肉完全混合在一起！
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