贺州客家猪婆酿菜怎么做？？
文章插图
古有梁山好汉108条
今有贺州菜酿108道
贺州人逢菜必酿
无酿不成席
酿成了餐桌的家常菜
一个简单的“酿”字
不仅体现贺州人的智慧
还生动贴切地记录了贺州人的生活
一说起菜酿 ， 麒大宝就不禁想起儿时的回忆，一到晚上炊烟四起 ， 各色美味从厨房的小窗户中飘散出来 。
其中，有这样一道菜让麒大宝记忆犹新——猪婆菜酿 。
猪婆菜酿外观浓淡相适但完整的一片菜叶，包裹着满满的肉馅 ， 一口咬下去，味道也独具风味，清甜鲜香又好吃 。
/猪婆菜/
猪婆菜中文学名叫牛皮菜，生长于清明前后，多在中国南方栽培，是南方特有蔬菜之一，为肉质茎叶，性质寒利 。有效防止心脏病、降低血糖、消除尘毒、促进溃疡愈合、抗菌消炎、抗衰老、抗癌变、治疗高血压等功效 。
因为生长较快，它的味道又涩又有泥味不好吃，以前农户们种这种菜主要多用作猪饲料，所以又叫“猪婆菜” 。
但是，经过贺州人们的智慧它就成为餐桌上的美味了！如果做菜酿想要口感润滑、味道清新，就一定要用这种菜 。
/猪婆菜酿的酿制/
猪婆菜酿体现了我们贺州人食不厌精的文化精髓，今天麒大宝就教大家做猪婆菜酿！各位贺州的吃货们，准备好小本本记笔记了吗？
大片、光滑，翠绿、新鲜的猪婆菜叶片是做菜酿的最佳选择 。
锅里烧开水，把清洗干净的猪婆菜放入锅里焯水，去除涩味和泥味 。猪婆菜焯水后，立即放入冷水里泡着备用，预防猪婆菜叶变黄 。
准备糯米、香芋、五花肉、香葱、蒜末姜末、香菇等材料备用 。
锅中倒入少量的油，将打好的肉馅 ， 切好的香芋，以及葱姜末，花生末，香菇等爆炒出香味 。
将蒸好的糯米饭放入碟子，和炒好的其他馅料混合一起，搅拌均匀 。
然后用猪婆菜将混合均匀的馅料包裹严实 。
最后，热锅冷油，高汤煮酿，10—15分钟左右，入锅的汤汁慢慢的被菜酿所吸收完全即可上桌 。
猪婆菜配上焦香扑鼻的糯米五花肉，味道分明却又缠绵 ， 因为加上其他配料 ， 使人怎么吃也不觉得肥腻 。
一大口下去，口感滑腻、软糯，香芋香菇的甘香在口中蔓延，食后余味不尽，味道如此别具一格的猪婆菜酿，常被用以制成风味小吃，老少咸宜 。
噢，好糯~
麒大宝忍不住再吃多几个猪婆菜酿了
大家看着是不是觉得很美味啊
你有多久没吃过猪婆菜酿了？
不止贺州做这个吃的，你的老乡玉林也爱做这个吃 。
酿猪婆菜是小时候的回忆 ， 现在在外了，也吃不到了 。不过酿东西吃，不仅酿猪婆菜，还会一起酿豆腐、苦瓜或者柚子皮 。特别好吃的这些菜 。
①首先准备把食材，去菜地割韭菜，摘猪婆菜，有苦瓜也摘回来，没有就买 。
韭菜都是自家种的
猪婆菜也是自家种的，要是没有就去村里的叔叔阿姨家摘，跟他们说声就可以了
苦瓜没有就去买
豆腐买几块钱就可以了
至于柚子皮，平时买的柚子吃，把它弄好就可以了
②然后，把食材清洗干净，猪肉剁碎，最好是五花肉 ， 剁碎后可以稍微用锅炸一下，炸点油出来 。蒜米剁碎，韭菜切细，如果喜欢花生可以搞点碎花生，再切点胡萝卜，切点香菇，然后把这些食材（韭菜、猪肉、蒜米、花生、胡萝卜、香菇）放同一个盆子里，放点盐、少量酱油或生抽，花生油 ， 少量白糖，少量花椒粉，然后全部搅拌在一起 。
相关经验推荐
- 猪前腿肉怎么煮好吃
- 玫瑰普洱茶怎么喝
- 猪肉炒木瓜怎么做好吃吗
- 玫瑰怎么配花
- 猪肉炒蒜苔怎么炒好吃
- 勐宋普洱茶怎么样
- 猪肉炒土豆块怎么做
- 紫薯发糕需要蒸多久
- 猪肉炒土豆块怎么做好吃吗
- 奶茶的红茶怎么醒茶