水煮白鲢用什么菜 _鲢鱼

水煮鲢鱼好吃吗？

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水煮鲢鱼挺好吃的，我个人就很爱吃。下面来看看水煮鲢鱼的做法步骤：
水煮鲢鱼的做法步骤。用料：
花鲢，黑豆芽，生菜，芹菜，千张，香菜，红干辣椒，花椒，郫县豆瓣酱，大蒜，葱，生粉，蛋清，辣椒油，生姜，白胡椒粉，盐，料酒，白芝麻，油，水。
做法：
今天的鱼选用的是花鲢，不喜欢吃花鲢的您也可以选用草鱼、黑鱼等，先把所有的食材洗净。
将鱼洗净，去头，沿着鱼骨将两片鱼肉片下来。
去除鱼肚子上的排刺，将鱼头劈开，鱼骨斩成小块。(注意把鱼肚子内壁的黑膜去除干净)
将鱼肉片成3毫米的厚，也不需要太?。∮闳馊菀咨?。
片好的鱼片用盐、料酒、白胡椒粉、蛋清、生粉、水搅拌均匀，最后淋上一点食用油腌制15分钟。(蛋清不要太多，一定要加水，这样做出来的鱼肉才够嫩滑)
大蒜剁成末儿，香菜切小段。干红尖椒切好用用清水泡上一会儿，捞出沥水，这一步骤是为了淋油的时候，辣椒不容易糊。
锅内倒油，正常炒菜的量就可以。倒入郫县豆瓣酱炒出红油。
加水，把鱼头、鱼骨、生姜一起放进去煮。烧开后再煮3、4分钟就可以将鱼头鱼骨捞，铺碗底。
加盐调味，放入各种配菜汆烫一下，捞出放入碗中。
转小火，把鱼片一片一片的放入锅内，全部放好后转大火。
鱼肉变白后立马连汤汁一起倒入碗内。
撒上蒜末、红干辣椒、花椒。
锅内倒油，再加一点辣椒油，把油烧热一点，淋在辣椒上。
撒上白芝麻、葱末和香菜点缀，美味的水煮鲢鱼就做好了。
小贴士：素菜部分可根据个人喜好添加。

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1、食材：白鲢鱼一条、水煮鱼调料一袋、料酒适量、葱适量、藿香或是香菜适量、菜籽油适量、盐适量。
2、把买回来的鲢鱼洗干净（一般卖鱼的都是根据顾客需要把鱼杀好），用料酒腌制10分钟左右（去腥味），然后把腌制鱼的调味粉把鱼拌匀，并把鱼肉片，鱼排分开放置备用。
3、把葱和藿香切好备用。
4、热锅加入菜子油，加入水煮鱼调料翻炒至香味出来。
5、加入事先切好的葱白，加入开水或者的高汤。
6、待水开后小火熬个3~5分钟，开大火先放入鱼头煮。
7、鱼头大概煮个5分钟左右（视鱼头大小而定），加入带鱼排。
8、煮1~2分钟左右（看鱼块的大小而定）加入鱼肉片，煮至鱼片卷边基本就熟透了（实在拿不准可以用筷子夹开比较厚的看看，是否熟透）。
9、加盐调味，起锅，撒上葱花和藿香，美味即将登场。
###其它资料参考###水煮鲢鱼的做法
将鲢鱼洗净切成块状。用料酒、盐拌匀腌制备用。
魔芋切片，用水煮魔芋并加入盐。（煮五分钟即可）捞出。
豆腐切成块状备用。
锅里放油（多一点），待油温始终后放入豆瓣酱（郫县豆瓣最好，没的话可用水煮鱼料包代替）。炒出香味放入葱段姜片蒜片，花椒和干辣椒（切段）。随后放入酸菜（可用酸萝卜代替）和魔芋煸炒一定时间，待香味完全散出。
【水煮白鲢用什么菜】煸炒一定时间往锅里倒入水。（水的份量由鱼的量而定）。大火煮沸，调入生抽，盐，胡椒粉，花椒粉，鸡精调味。放入豆腐继续用中火加热。