3.四川酸菜炖猪蹄
酸菜鱼100g，猪蹄2只，葱、姜、蒜各少许，料酒、酱油、八角、糖、盐 。先将猪蹄切块，葱切段 ， 姜切片，鱼和酸菜用斜刀切段 。2.锅中倒入清水 ， 将猪蹄倒入，倒入适量白酒，焯水，凉水洗净 。3.锅中放油 ， 放入葱姜片，放入八角翻炒，然后将猪蹄倒入锅中，翻炒至颜色微黄 ， 倒入适量料酒和酱油，加入一勺白糖 ， 翻炒上色，加入一勺盐调味，倒入清水，以与猪蹄均匀为宜 。烧开后倒入砂锅，煮一个小时 。4.锅里放油，放入鱼酸菜，炒香，倒入煮好的猪蹄，再煮20分钟，更入味 。
###其它资料参考###如下：
主料：胡萝卜1根、猪蹄1个、玉米1根、黄豆50克
辅料：葱段10克、姜片5克、料酒5克、水适量
1、胡萝卜1根去皮后切滚刀块，切10g葱段、5g姜片、玉米1根切圈、猪蹄1个切块 。
2、碗中倒入黄豆50g，倒入水150ml浸泡15分钟 。
3、猪蹄冷水下锅，倒入料酒5g，焯水去腥去血沫 。
4、锅中倒入猪蹄，倒入黄豆、葱段、姜片大火煮沸后倒入玉米和胡萝卜 。
5、小火慢炖30分钟出锅 。
6、猪蹄汤成品图 。
###其它资料参考###准备用料：猪脚1个、胡萝卜1根、生姜片适量、香葱适量、黄酒适量、盐适量、黑木耳适量 。
步骤一：将猪脚剁成小块浸泡水里3小时 。
步骤二：锅内放入猪脚和冷水 ， 点火加热，焯水后捞出 。
步骤三：然后将猪脚，水，黄酒和生姜片放入炖锅里 。
步骤四：盖好锅盖 ， 大火烧开后转小火炖1小时 。
步骤五：汤汁变白时，加盐调味 。
步骤六：胡萝卜去皮切块 ， 泡发的黑木耳摘小朵 。
步骤七：将胡萝卜、黑木耳、香葱碎加入锅中，继续炖一会 。
步骤八：盛出享用 。
注意事项：
1、浸泡当餐食用量的木耳，每次用冷水泡1小时～2小时就可以了，最多不要超过4个小时 。
2、黑木耳浸泡后如发现有异味或手摸感觉有黏液时，要立即丢弃 ， 不可食用 。
###其它资料参考###做法一：猪脚炖胡萝卜
第一步，备好猪脚、胡萝卜、葱姜、料酒、生抽、桂皮、八角、白砂糖、盐和鸡精 。
第二步 ， 将猪脚直接洗好切块，将胡萝卜切块，生姜切片，大葱切段备用 。
第三步，猪脚直接下锅加水烧煮 ， 烧开后捞出，锅中加油和白糖，将猪脚下锅上色了 。
第四步 ， 加点料酒翻炒，加上水烧煮，将猪脚下锅，烧开后加胡萝卜，将八角葱姜等调料下锅焖煮60分钟左右即可 。
做法二：黄豆炖猪脚
第一步，备好黄豆、猪脚、油哈盐 。
第二步，将黄豆直接洗好后浸泡在水中，将猪脚直接处理后洗好了 。
第三步，备好锅加油烧热，将猪脚下锅翻炒了，变色后捞出放入高压锅中 。
第四步，将黄豆直接放进去，加上水烧煮，直接焖煮四十分钟左右加盐即可 。
做法三：莲藕炖猪脚
第一步，备好猪蹄、胡椒粉、米酒、枸杞、莲藕、米酒和生姜 。
第二步，将猪脚直接处理后洗好，下锅烫煮，捞出后再清洗 。
第三步，莲藕削皮后切块了，生姜直接切片了 。
第四步，备好锅加猪脚，加水和莲藕 。将胡椒粉和米酒跟生姜下锅烧煮 。
【猪脚和胡萝卜怎么炖好吃又营养】第五步，烧煮1小时左右 ， 将枸杞和盐下锅，等待十分钟关火出锅 。
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