一、油菜炒面
油菜炒面也是炒面的常见做法，在做的时候需要准备鲜嫩的奶油菜三到四棵，把它们掰开以后洗净，在准备适量的火腿切成片，两三个鸡蛋磕开以后打散在锅中放适量食用油，把鸡蛋如果快速的炒成块状，取出以后，备用锅中放适量清水加热煮开后把面条入锅煮到七成熟，取出以后过冷水，重新起锅放油，放适量葱花炒香，放入油菜和火腿一起翻炒 ， 放适量生抽和蚝油调味，随后放入煮好的面条，快速的翻炒 ， 均匀两三分钟以后 ， 把炒好的鸡蛋放到锅中 ， 炒匀以后就能直接出锅食用 。
二、香辣炒面
香辣炒面做好以后，香辣爽口 ， 香气悠然，特别好吃，在做的时候需要准备猪肉丝100克，面条200克，还要准备适量的青红椒和洋葱，以及干辣椒和拌饭酱 。做的时候需要提前把面条煮到六成熟取出以后放在水中调撒，然后起锅放油，放葱花和辣椒炒香，放入肉丝，快速的翻炒，再放入洋葱和青红椒以及拌饭酱炒匀以后，把面条入锅，快速的翻炒，炒到面条上色以后加鸡精调味，调匀后可直接出锅 。
三、海鲜炒面
海鲜炒面也是炒面的常见做法，只是在做的时候添加的辅食比较多，不但要准备虾仁青红椒 ， 还要准备适量的青菜和鱿鱼须以及其他自己喜欢的海鲜，我准备好的海鲜食材，提前用清水洗净，准备好了 ， 青红椒切成丝或者块状面条也要提前入水煮并放适量的植物油 ， 防止面条粘连在炒锅中 ， 放食量食用油加热后，放入青红椒炒香，再放入准备好的海鲜加适量的蚝油和番茄酱炒匀 ， 随后放入煮好的面条，翻炒2~3分钟后可直接出锅 。
###其它资料参考### 你好我是 @遗忘的天空yang，很高兴回答您提出的问题 。
我的家在濮阳 ， 我们濮阳人特别爱吃面食，炒面跟炒饼也是我们常吃的食物 。你问的炒面跟炒饼喜欢用什么配菜，我们濮阳人做饭不像南方人那么的精致，喜欢用最简单的食材做出自己爱吃的 美食 ！
可做配菜的食材很多，猪肉，羊肉 ， 鸡蛋，西红柿，生菜，油麦菜，蒜苔 ， 豆芽 ， 还有一些常吃的青菜都可以做配菜 。下面我来分享炒面的家常做法！食 谱
制作方法：
大家好，我是小胖，今天给大家分享一下，做炒面炒饼 ， 都配什么菜？
首先说炒面，饭店里面用的最多的配菜就是绿豆芽和青菜，如果没有绿豆芽了，可以用包菜 ， 包菜切成细丝 ， 再配上肉丝，这样做出来的炒面也很好吃的 。
【炒面】
1:准备绿豆芽一把，青菜一小把，蒸好的卤面条一盘，大蒜切成末 。
2:起锅烧油，放入打散的鸡蛋 ， 炒散以后放入姜末 ， 葱花，再放入绿豆芽和青菜 ， 煸炒十秒钟，加入适量清水 ， 加入盐，味精，鸡精，13香，老抽上色，把卤面条放进去 ， 盖上盖子焖上20秒，然后再把炒面翻过来 ， 再焖十秒钟，小心一点别焖糊了！
3:炒面炒好以后撒入蒜末，蒜苗，香油，葱油，翻炒均匀即可出锅装盘 。
【炒饼丝】
炒饼丝的配菜和炒面略有不同，一种方法是和炒面的配菜是一样的 ， 都是绿豆芽和青菜，包菜代替绿豆芽也可以 。
第二种方法是，绿豆芽少许，洋葱切成丝，青椒切丝，胡萝卜切丝，这样的配菜炒出来的饼丝最好吃 。炒的方法和炒面是一样的，不过盐要少放一点，因为饼丝是有点咸的 。
炒面和炒饼丝用鸡蛋炒和肉丝炒都可以 。
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