2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角 ， 但不要加满，尽量占3/4坛子空间，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处4--5天 。
3、这是腌好的 。吃的时候加点肉末和蒜末，炒熟再吃 。因为是夏天，腌泡菜的时间要短一点 ， 入味就可以，时间久了会烂掉 。
###其它资料参考###
1、酸豆角大约泡五到十天就可以食用了，酸豆角口味酸辣，是一种非常常见的下饭小菜，它和白粥搭配在一起也非常美味 。我们若是喜欢吃酸豆角的话不必特意出去购买酸豆角，自己在家里也可以做 。
2、制作酸豆角非常简单，首先我们需要准备好生姜、辣椒、大蒜、豆角这几样食材 。然后把生姜、辣椒、大蒜都切碎备用 ， 再把豆角洗干净并切成小段 。
3、接着准备一盆盐水，把切好的豆角放入水中浸泡十分钟左右，随后取适量的辣椒、姜、蒜、酒、花椒粉倒入豆角中干搅拌均匀，最后把它们封入坛中腌制即可 。
###其它资料参考###材料：豇豆角，鲜姜 ， 红树椒，花椒粒，粗盐（不含碘的），冰糖，白酒，一小瓶泡野山椒 。
把嫩豇豆角洗干净后，捆成一小捆 ， 以够一次吃的为准，捆成多份后，放到太阳底下晒干水分，一定要没有一点水才行 ， 否则会腌坏掉 。
姜、红树椒、花椒粒洗干净，同样晒干，以没有水滴为标准 。
烧锅开水 ， 放1/3盐溶化，放凉 。
选一干净的坛子或者密封好的瓶子、罐子都可以 ， 擦干水份 。把豆角一层层摆好，冰糖、红树椒和姜放在中间一层，花椒粒用纱布缝个口袋装上，放在一层，全摆好后，把放凉的盐水倒入，然后倒一些白酒，如果喜欢吃脆一点的，就多放一点白酒，最后倒入一瓶泡野山椒，这个可以使酸豆角更快的发酵，味道也更好 。
七天左右就可以吃了，可以炒着吃，也可以生吃 。往出取豆角的时候 ， 筷子一定不能有油有水，否则腌的菜就会坏掉 。也可以在里面放一些圆白菜、胡萝卜，方法是一样的，酸酸辣辣的很下饭 。
这个腌制方便其实很简单，关键就是腌制的过程中不能沾水沾油 。我家常腌这个，吃起来很开胃 ， 而且腌制时间也很短 。
###其它资料参考###酸豆角炒5分钟就可以了，泡酸豆角原本就是熟的，但是生的不能直接吃 。
豆角又可以称作是豇豆或是长豇豆，是一种含有蛋白质和少量胡萝卜素、维生素B和C的蔬菜，它具有很高的营养价值 。豆角可以达到健脾和胃的作用，而且还能够补肾 。
因此豆角是很多百姓们平时会吃的一道菜，深受大众的喜爱 。但是生豆角里面有一种有毒蛋白叫凝集素 ， 有一部分豆角中有皂苷，这两种毒素在高温的情况下都是可以被分解破坏的，如果食用了半生半熟的豆角很有可能会导致中毒 。
食用豆角的最好加工方法就是炖煮 ， 锅中的水要没过豆角 ， 水开后煮30分钟 。
挑选质地较嫩的豆角，最好不买、不吃老豆角 。加工前 ， 最好把豆角两头的尖及荚丝去掉，在水中浸泡15分钟，这样吃起来才让人放心 。
要想快点的话最好在炒豆角之前用开水焯一下，只要与生时颜色有所区别后就捞出来沥干水分，再放进油锅里炒 。这样炖的不但时间会少一些而且色泽翠绿很好看哦 。判断豆角是否熟透的方法是：豆棍由支挺变为蔫弱，颜色由鲜绿色变为暗绿，吃起来没有豆腥味 。
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