自制酸豆角要多久才能吃

酸豆角几天能吃?

自制酸豆角要多久才能吃

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酸豆角从做好开始大约5天的时候就可以拿出来食用了 。只要掌握了以下三点技巧,5天就可以做好一罐酸豆角 , 而且做出来的酸豆角酸爽有韧性 , 非常的开胃去油腻而且还下饭 。
制作酸豆角需要准备的材料有:长豆角3斤、白糖40克、盐50克,淘米水、高度白酒 。准备好了材料之后就可以按照以下步骤进行了:
首选要准备好淘米水,淘米水的分量要足,想要在短时间腌制好酸豆角,淘米水是必不可少的 , 洗米的时候第一遍水倒掉不要,然后再洗米的水就可以留下来了 。
其次是选择豆角,尽量选择长豆角,豆角不要太老,太老的豆角吃起来不够脆,太嫩的豆角味道又不够,所以尽量选择长势好的没有虫洞的豆角 。
豆角清洗干净,两头要摘掉,然后放在阴凉通风的地方控干水分,等到水分控干之后把豆角切成约4厘米长的段放入干净无油无水的容器中 , 里面可以根据自己的口味放入辣椒、大蒜 。
把白糖、食盐放入淘米水中搅拌均匀,然后倒入容器中 , 最后倒入适量的高度白酒,用筷子搅拌一下,瓶口用保鲜膜包好盖上盖子,放在冰箱冷藏或阴凉通风的地方进行自然发酵 。
【自制酸豆角要多久才能吃】不同的季节发酵的时间也会不同,春夏两季只需要三五天就可以发酵好,而天冷的话则需要一周的时间 。看到容器中的酸豆角完全变了颜色,出现蜡黄色之后就说明浸泡的时间已经足够了 , 可以拿出来烹饪或者直接食用了 。

自制酸豆角要多久才能吃

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腌制酸豆角,至少需要7天左右或者更长时间 。
冬天4—5天,夏天3天,主要看颜色由绿转为稍带黄色的就可以
下面推荐一个腌制酸豆角的快速方法 , 只需要24小时就可以腌出好吃的酸豆角 。
原料:鲜嫩豆角500克,盐5克,纯净水1000毫升,花椒8克,八角8克,高度白酒30毫升 。
做法:
1、首先,锅里倒入纯净水,放入八角 , 花椒 。开火把水烧开 , 水开后煮3分钟左右,让调料香味充分释放在汤中 , 然后关火 。
2、趁着烧水的时间 , 把豆角粒装入玻璃瓶中撒入5克盐 。等锅里的水烧开后趁热浇在豆角上,灌满开水之后倒入少许高度白酒 , 随即蒙上一层保鲜膜并拧紧盖子 。
3、再把玻璃瓶倒扣在另外一个大的容器里,倒入适量水没过瓶盖,这样能更好的密封 。经过24小时发酵后,酸豆角便可腌制成功 。
###其它资料参考###1、腌制酸豆角,至少需要7天左右或者更长时间 。腌制酸豆角的快速方法,只需要24小时就可以腌出好吃的酸豆角 。
2、腌制酸豆角的方法食材:豆角2把 。盐适量 。
3、到市场上购买新鲜的豆角,豆角一定要选用嫩的,否则就不够爽脆 。
4、选用一个淹制的容器,最好选用一些专门淹制咸菜的瓦罐,如果没有也可以找一个大一点的玻璃缸 。切记要点:容器一定要清洗干净 , 不得有沾碰任何油类 。否则,淹制的东西会很容易坏 。
5、将豆角清洗干净 , 放在太阳底下晒一个半到两个小时左右至到干爽柔软 。
6、将整理好的豆角放到容器内,并用食盐、花椒、大蒜淹两个小时左右(花椒及大蒜各大约50克,食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可) 。然后倒上洗米剩下的水,直至将豆角完全淹没为止 。
7、将装好了豆角的容器用盖子密封好,并将容器放到阴凉的地方 。存放大约5-7天左右即可 。(容器一定要密封好,否则,漏气的坛子做出来的豆角会容易发臭 。)

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