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猪大油怎么练( 二 )

生活百科猪油


3、小火油膘熬成金黄，你可以看出来的那种瘦身成功 ， 就可以捞出了 。
4、关火 ， 等温度降低一些些 ， 找个容器，倒入，静置 。
5、经过一夜，就是这种白白的，蜡状大油了，太完美了，盖上盖子，放冰箱，随用随取 。
猪大油介绍
猪大油为猪的脂肪油 ， 在西方被称为猪脂肪 。猪大油色泽白或黄白，具有特殊香味，深受人们欢迎 。其熔点较羊油、牛油为低，一般低于人的体温，容易被人体吸收，是饮食业普遍使用的食用油 。常温下呈白色或浅黄色固体 。

###其它资料参考###1、把猪大油在温水里浸泡去除血水 ， 冲洗掉污物，切成小块或是用剪刀直接在锅里剪成小块，这样就省得洗油腻的刀和砧板了 ， 再中小火烧开，用铲子在锅时不时地搅动一下以防粘锅，待烧开后，有许多油溢出时，就可以适当地改成大火再烧5分钟，再转成小火炼制约20分钟 。
2、刚开时因为大量水分的存在油是浑浊的，随着水分的逐渐减少以至消失，油就变得清亮起来，接着继续用最小火烧制，观察基本没有水气升腾，油也特别清亮 ， 油渣也微黄，这时候可以用勺子舀油了准备一个干净无水的砂锅接在锅的边缘上，这样舀油不会撒落，一直开小火，用铲子轻微地压压油渣，把油全部舀在砂锅里，待其冷却即成自己需要的猪油了 。
###其它资料参考###【猪大油怎么练】自制猪油步骤
食材：去皮的五花肉，或者大白肉，如果只是解决燃眉之急，可以少量使用五花肉炼一点油就可以了 。
做法：
1、先把五花肉或者大白肉切成小块，如果你买的是带皮的五花肉 ， 应该先去掉皮 。
2、把五花肉全部放进国内，先开小火一直熬，熬10分钟后可以开中火 ， 这样子更快一些，请注意应该轻轻搅拌下，不然猪肉会粘锅的 。
3、熬到油都出来 ， 猪油渣变成金黄色的时候，关火，等待油温稍微冷却 。
4、将猪油倒入空碗中 ， 最好放个漏网，以免混入油渣 ， 猪油会带有点苦味，冷却后放冰箱冷藏，猪肉低温下会变成白色的固态 。
猪油的营养价值：
1、猪油中含有维生素E 。维生素E抗衰老、防癌症 。维生素E是最好的抗氧化剂，既有助于延缓衰老，增强机体免疫水平，帮助人体清除积累的氧自由基，使皮肤更细腻、更富弹性；又有助于推迟女性更年期到来，改善性欲，提高夫妻生活质量 。同时，维生素E在预防癌症中发挥着积极的监控作用 。维生素E还对糖尿病人愈后有一定改善作用，明显降低空腹血糖、甘油三酯、总胆固醇、游离脂肪酸、低密度脂蛋白及自由基水平 ， 减少糖尿病大血管及微血管病变的发生率 。同时也有助于其他慢性心脑血管病的防治 。
2、猪油中含有碳水化合物，碳水化合物是组成人体的重要部分，对人体的新陈代谢十分重要 。
3、猪油中含有胡萝卜素 。胡萝卜素能保护人的眼睛 。视网膜上的视杆细胞含有视紫质而具有暗视觉的功能 。适量的β-胡萝卜能促进视紫质达到正常含量，从而避免了缺少维生素A所致的暗视野适应迟钝，也避免暗视野之后出现强光对眼睛所造成的损害 。此外，还可以预防夜盲症、干眼症、角膜溃疡症以及角膜软化症 。

###其它资料参考###1、熬猪油时 ， 需要放少许的大葱和花椒，因为大葱和花椒两味都有特别好的去腥增香的作用，而花椒还有杀菌的作用，所以熬猪油只要加了大葱和花椒，就能使猪油更香，还不长霉 。而在熬猪油时，只能将花椒、大葱炸1分钟，这样可以使保持猪油的纯净，从而使猪油看着非常雪白 。

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