猪大油怎么练 _猪油

猪大油怎么炼？

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用料
猪油若干
水适量
姜片2-3片
炼猪油（大油）的做法
1、因为不好存放，我做的量比较少，大家也可以像我一样，准备好炖肉的部位，带着肥膘的前臀尖或后臀尖，切分出一部分肥膘用来炼大油，这样不会太多，煮面或是清炒油菜或菜心的时候放点，提味，大油是一味灵魂配料。
2、切分成一厘米或是更小的小块，方便熬制出油，洗净备用
3、哈哈哈哈，刚入锅加水的图片走丢了?。蔷屠次淖置枋鲆幌掳?

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炼制猪油
【食材】：新鲜猪肥肉、一碗水、姜片、葱、食用盐
【步骤】：
1、拿出买回来的新鲜肥肉，使用清水冲洗干净，然后把肥猪肉给切成大小均匀的小块状，这里切的时候注意：肥肉尽量别切的太大一块了，太大了，怕到时候炸油的时候炸不干净，这样容易出现浪费情况。
2、接着把锅子清洗干净，然后开火，等到锅子烧热之后加入适量的清水到锅中，然后把之前已经切好的肥肉片给放入锅中，先使用大火煮，等到煮开后再调至小火，慢慢的来练，其中加入清水这一步是不能少的，这一步可以使得熬出来的猪油更白，另外在熬制的过程中，我们需要偶尔的使用锅铲对肥肉进行翻动，这样才不容易出现糊锅底的现象。
3、最后再把切好的葱以及适量的食盐放入锅中，其中这一步也是练油比较关键的一步，不能忽略，放入它们炼制出来的猪油会更加的香更加的白。食用盐的放入可以起到防止猪油变质，葱的加入可以达到加强猪油的香味。这样炼制出来的猪油就会特别好了。等到炸好了之后，我们需要等到猪油的温度冷却下来后，用工具把油渣子给捞出来放入一个碗中，然后把油再倒入到提前准备好的干净的盆子中密封保存好就好了，而剩下的油渣子也同时可以使用起来，可以用来炒着辣椒来吃哦。
小贴士
（1）注意需要选择猪肥肉，并且一定要是新鲜的猪肥肉，不然炼制出来的油不仅少还会不好吃。
（2）炼制猪油关键的两点：在把猪肥肉放入锅炼制前，先放入一些清水，另外在炼制猪油的过程中记得加入葱子和适量的食用盐。
（3）最后在猪油炼制好后，切记把猪油存放在干净并且没有一些水分的盆子中密封保存。
炼制猪油时过放入一些清水，起到了有效的作用，它的加入可以使猪肥肉均匀的受热，并且也尽量的减少出现烧锅的问题，最重要是可以让炼制出来的猪油变得更白，另外葱和盐的加入也同样有着很好的作用，使炼制出来的猪油变得更香放置的更久不易变质。
以上便是炼制猪油的方法，要想炼制出来的猪油更白更香，这样做
###其它资料参考###炼猪大油的方法是先准备好肥膘，洗净切好，下锅一直翻炒就会一直出油了，具体步骤如下：
1、准备好炖肉的部位，带着肥膘的前臀尖或后臀尖，切分出一部分肥膘用来炼大油，这样不会太多，煮面或是清炒油菜或菜心的时候放点，提味，大油是一味灵魂配料。切分成一厘米或是更小的小块，方便熬制出油，洗净备用。
2、锅内下肉，姜片，加水，水可以没过肉，也可以齐平，都可以的，放轻松，不用那么紧张，大火煮沸，倒掉一部分水，这样也能起到二次清洗的作用，从现在开始不用盖锅盖，时刻观察，等水完全没有的时候，改小火，拿铲子不断翻炒，使之受热均匀，出油的过程也能同步。