1、取出柚子皮，尽量不要带白色部分 。
2、加入白糖，腌制过夜 。
3、腌制过夜后 ， 皮变软 ， 有些液体出来 。
4、放入锅中，再加入些冰糖，小火煮 。
5、煮到糖粘稠，柚子皮变透明即可 。
制作注意事项
把外面的表皮削去，注意要把全部青色的都削去 ， 要不会有点苦的 。然后就把它横着切成一条条，注意切薄点 。放在开水中煮一下，然后就放在凉水中浸一两天，其间要换一两次水，换水时注意要先挤掉皮的水份 ， 再放进新水中（这样可以去掉苦味） 。
###其它资料参考###1、柚子在剥皮之前，先用食盐把柚子皮撮一下 ， 稍微把表层清洗一下，然后把柚子皮剥下来 。
2、柚子皮的顶端切掉 。
3、然后把柚子皮切成这样一条条的 。
4、切好之后用水清洗一下 。
5、清洗完了放盐，撮一下 。
6、撮完了就着这个盐，把柚子皮腌一下，大概1个小时的样子 ， 我做的时候在忙别的，腌了两个多小时，不过也没关系 。
7、腌好之后用清水把盐洗掉，柚子皮会吸收很多盐水，要多洗几次 。
8、洗完了之后把水压干 。
9、放到锅里用小火稍微炒一下 。
10、炒完装出来备用 。
11、锅里继续用小火放入白糖或者冰糖 ， 建议使用冰糖，我家里没有冰糖只能放白糖，如果你有蜂蜜的话那就更好了 。
12、糖化了之后再把柚子皮放下去继续炒 。
13、炒到糖完全被柚子皮吸收 ， 然后就关火 ， 让他在锅里自然冷却 。
【怎么样做腌柚子皮】 14、冷却之后用罐子装起来，密封放冰箱保存，可以直接吃也可以泡水喝 。
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