3、去皮
蒸熟后就是去皮了 ， 去皮的过程会筛选掉不好的地瓜，只留下又大又好的个 。
4、切片
然后手工逐个切片 ， 远离地面的晒干，经过3-4天的晒制，这个过程很重要，因为晒制的过程越长，淀粉转变为糖的成份就越多，这样的地瓜千就越甜 。
5、晾干
片好的地瓜片均匀码放到专门的晾晒网里通风晾晒，正常需要3-4天的时间 。等糖分自然生成，基本干透后储藏 ， 晒制的时间决定红薯干的甜度 。
三、注意事项
1.地瓜不宜一次食用过多，不宜空腹食用 。地瓜含有一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如甘薯一次吃得过多，会使人腹胀，另外空腹食用会刺激胃酸分泌，使人感到“烧心” 。
2.地瓜的不足之处是缺少蛋白质和脂肪，但是今天人们生活富裕了，已经不再把地瓜作为主食，它缺少的营养物质完全可以通过其他膳食加以补充 。所以每次饭后加吃几片甘薯是最科学的食用方式 。
3.地瓜不宜与柿干同吃：如果同时食用，甘薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，会使胃部感觉不适 。
随着科学技术的进步，甘薯制品层出不穷，在这当中，最受人欢迎的当属食用方便的甘薯干了 。甘薯(地瓜)经过清洗，蒸煮 ， 日晒就变成软软的，香香的，甜甜的 ， 令人百吃不厌的薯干了 。更难得的，薯干在制作的过程中，不添加任何物质，是当之无愧的“纯天然，无添加”食品 。
###其它资料参考###地瓜干的做法也有很多套路 。
选料方面要那种真正红色的地瓜，（白色的好像不怎么好吃），特别注意本地种 ， 没有经过什么杂交的那种，因为很多种类现在变异了，改变了原有的味道，感觉就没有黏性 。
有先将红薯煮全熟的 ， 再至于太阳下晒干，这样子做成的地瓜干极有弹性，象口香糖一样嚼起来味道实足，余香持久 。当然也有速成法，就是放到什么烧砖烧瓦的窑上面烤熟 ， 味道又和晒干的有点点区别，毕竟带点煤气的味道 ， 不怎么纯 。
有煮半熟再晒或者烘烤的，这样子做成的地瓜干和前面的味道差别很大的，味道带红薯的粉味，有点象蒸熟的百合 ， 粉粉的 。甜味次之 。
其实将地瓜切片和不切片味道又有很大不同的，没有切片的整个里面会成糖的黏性，嚼起来带红薯糖味道，非常不错，切片了的有点干 。所以有很多都是选那种小的红薯整个儿煮熟晒干的 。
【怎么样做地瓜干好吃】地瓜干经过晾晒后外面产生的白霜是葡萄糖粉，对人有保健作用，放心吃好啦
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