怎么样做糯米鸡 _糯米

糯米鸡的做法？

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糯米鸡的做法
糯米鸡是中国广东地方特色点心的一种，属于粤菜菜系，制法是在糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、排骨、咸蛋黄、冬菇等馅料，然后以荷叶包实放到蒸具蒸熟。糯米鸡入口充满着荷叶的清香，咀嚼时黏牙并带有着鸡肉的肉香。不妨看看糯米鸡的做法。欢迎收藏噢！
糯米鸡的做法1做糯米鸡所需食材：
主料：糯米150克，肉丁50克，香菇5朵，青豆80克，面粉100克
辅料：生抽适量，料酒适量，盐适量，胡椒适量，生粉适量
糯米鸡的做法步骤：
1、将糯米洗净后泡上二十分钟，在里面加几滴油，放在电饭煲中煮熟；
2、在切好肉丁中加入盐，生抽, 胡椒，料酒和生粉等调味料，搅拌均匀后腌制十分钟；
3、将锅烧热，放入适量的油，下入腌好的肉丁翻炒；
4、待肉丁翻炒变色后加入切好的蘑菇丁和青豆，一起翻炒；
5、翻炒两下后加入少量的生抽和耗油翻炒，并加入盐等调味料；
6、翻炒几下后层入碗中备用；
7、将炒好的肉末香菇丁放入煮好的糯米饭中，再加入适量盐和胡椒，搅拌均匀后备用；
8、在面粉中加入适量水调成稀糊；
9、将刚才准备好的糯米饭捏成团，将其它的米饭全部都捏成团备用；
10、将糯米饭团放入面粉糊中裹一下；
11、将外面裹上面糊的饭团放入烧至六七成热的油锅中炸；
12、不停翻动，炸至金黄色后捞出；
13、放在厨房纸巾上吸油后层入盘中。
糯米鸡的做法2原料:黑白糯米、鸡胸肉、料酒、淀粉、生抽、香油、盐、糖、白果、香菇、腊肠、虾米、红枣、蚝油、粽叶、牙签。
步骤:
1、黑白糯米分别加入适量的水，浸泡至少3小时以上，泡好后捞起稍稍沥干水份
2、鸡胸肉切成拇指大小块，加入适量料酒、淀粉、生抽、香油、盐、糖抓捏腌制20分钟左右
3、白果去壳去芯、香菇虾米红枣泡发和腊肠一起切成石榴籽大小
4、将切好的'配料和泡发好的黑白糯米、腌制好的鸡肉丁混合均匀
5、炒锅里加入适量的油，放入拌匀的4料中火翻炒均匀渗出丝丝香味，中间加入适量蚝油、生抽调味
6、粽叶提前洗净加入足量的清水浸泡过夜，一片粽叶从中裁成2半后去掉中间的硬筋，对折再裁成4片
7、取2片裁好的粽叶十字交叉，中间放入适量炒好的馅料
8、小心的将粽叶四面对折包起
9、取一根牙签用别别针的方法，将粽叶固定
10、所有材料包完后，放入蒸篮，入高压锅，加入漫过小粽子4cm左右的水，高压吐气后转中火压20分钟左右，关火焖30分钟后即可捞出食用。

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广东小吃糯米鸡的做法
引导语提起糯米鸡是广东人都不陌生，我还是要将它介绍给熟悉的你们。
主料：糯米150克、过滤水适量、鸡脯肉50克、水发香菇30克、瑶柱(干贝)15克、板栗仁30克、荷叶2片、咸蛋黄2个
辅料：盐1勺、鸡精适量、白胡椒粉适量、生粉3克、老抽半小勺、蚝油1小勺、色拉油50克
份量：2个
糯米鸡的做法
1.糯米淘洗干净，加入约2倍的水浸泡6小时以上
2.鸡脯肉切小丁，加入半勺盐、少量鸡精和白胡椒粉，3克生粉拌匀，腌一个小时
3.水发香菇切碎
4.瑶柱用温的`过滤水浸泡10分钟后滤出备用
5.炒锅倒入色拉油，大火烧热后下入鸡脯肉扒熟