烙馅饼怎么能做得皮薄馅厚？？
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馅饼一定要皮薄馅大才好吃 。我烙的馅饼正是皮薄馅大，深得家里那两位挑嘴的爷的喜爱 。那么怎样做皮薄馅大的馅饼呢？
1、面粉放入盆中，加少许食盐，加水揉成柔软的面团 。
2、将面团盖?。沙?0分钟 。经过醒面，面团更加柔软、延展性更好了，面皮不容易破 。
3、醒面的功夫做馅儿 。我这次做的白菜、粉条、鸡蛋馅儿:白菜剁碎轻轻挤去多余的水分，粉条泡软剁碎，鸡蛋炒散放凉，放少许花椒粉、生抽，放油拌匀，加盐调味 。
4、将松弛好的面团直接整理成长条，揪成大小均匀的剂子 。
5、将面剂擀开擀?。屑渎院癖咴当 。?包入多多的馅料，然后收口成包子形状，并揪掉收口处多余的面 。
馅大皮薄的技巧和注意事项:
（1)皮要擀得稍薄一些 ， 馅要多放 ， 包的时候边提拉面皮边收口，这样能包入更多的馅料，且饼皮会更薄 。
（2)另外因为饼皮较?。诙锞×坎灰杏钟灿执罂榈氖卟耍?比如白菜帮或者芹菜杆儿这样的，要单独剁得细一点，避免扎破饼皮 。
6、将包子按扁，尤其是饼中间收口处那一块，要轻轻的向四周按压延展 ， 使其变薄 。
这里也是饼皮薄而均匀的技巧:一般馅饼烙出来，很容易出现中间收口处部位饼皮比较厚的情况，在揪掉多余面团的基础上 ， 再尽量把饼皮往四周按压推开，饼皮整体会薄而均匀 。
7、电饼铛刷油预热 ， 放入饼胚，烙至两面金黄，为让受热均匀 ， 中间要一次或多次翻面 。至上双面均匀上色成金黄色，按压馅饼侧面有弹性 ， 即说明饼熟了，出锅 。
皮薄馅大的馅饼就做好了，饼皮薄而柔软 ， 馅多味香 。炒了青菜很多孩子不爱吃，可以试试做成馅饼~
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用料
主料
五花肉500g
面粉300g
调料
食盐
5g
老抽
10ml
植物油
40ml
水
210ml
花椒粉
3g
芝麻油
10ml
薄皮肉馅饼的做法
1.300克面粉加入30克油 ， 210克水用筷子搅匀
2.和好的面备用（用保鲜膜包?。?
3.五花肉剁碎
4.在剁好的肉馅中加入5克盐、10克姜末、3克花椒面、一个鸡蛋、少许白糖、30克花生油、15克料酒搅拌均匀 。
5.加入10克老抽上色，加入10克香油拌匀 。
6.最后加入50克葱末拌匀 。
7.揪35克面团和70克肉馅（肉馅用手团成肉丸好包)
8.面团擀开盖在肉馅上，再包起来
9.将包好的饼封口朝上按扁
10.擀开（封口朝上擀容易擀的均匀）
11.依次做好其余的饼 ， 平底锅放油烧热烙制两面金黄即可 。
###其它资料参考###做肉饼皮薄馅大的方法
需要的食材：普通面粉500克 ， 肥瘦猪肉馅500克，大葱150克（3根）
调馅用的调料：生抽4勺，老抽1勺 ， 料酒2勺 ， 白胡椒粉半勺，盐1.5勺，清水4勺
以上食材是8张长肉饼的量
详细做法：
第一步，和面 。面粉入盆，一分为二 ， 一半用开水拌面，用筷子拌成大面絮，另一半用凉水拌大面絮，再把两种面絮拌匀，入2勺植物油拌一下
【怎么样做出皮包馅大的馅饼】第二步 ， 不烫手的时候揉匀 ， 这个面非常软，有点黏手 ， 可以手攥拳头蘸水揣面 ， 细腻就可以了，盖上盖子饧最少一小时 。
