2、香草/陈皮：如果是放陈皮的话 ， 就要用水浸软，刮去瓢，再洗干净，香草的话洗干净就可以了 。喜欢味道浓一点的就切碎 ， 不太喜欢吃的就切大片一点，不过不要不放，不放就没有风味了 。
3、海带：浸软，切成小段，喜欢吃起来有口感的就切宽一点，喜欢细腻一点的就切细一点 。
4、在处理材料的同时，煲开一锅水，把绿豆、香草/陈皮、海带倒入锅里，中火煲2个小时左右 ， 在煲的时候记得要加水，不然很容易糊，又或者会把糖水煲成糖浆 。
5、当绿豆都煲烂了，就跟据自己的口味加冰糖，再煲15分钟 。
这样好好喝的绿豆沙就煲好了 。
吃法：1、直接热吃；2、放入冰箱，冰了再吃；3、加汤圆热吃 注意：1、绿豆能解渴利尿 ， 消肿下气，解暑除烦热，有益于肠胃 。因为绿豆性属寒凉，脾胃虚寒，大便稀烂，肾气不足，腰痛 ， 肢冷者都不宜多吃 。
2、海带功能和紫菜差不多 。但海带不要浸洗太久，因为浸洗太久，它的碘甘露醇（有消肿利尿功能）会被溶去 。
功能：清凉解热 ， 解毒利尿，治咳嗽，可减少皮肤病毒（例如青春豆） 。
鸡蛋腐竹糖水
材料：干腐竹10克，鸡蛋2只、冰糖适量、姜一小片
做法：1、鸡蛋煮熟去壳；
2、腐竹以沸水浸二十分钟 ， 捞起沥干；
3、开水五杯和生姜一起煮开，再加腐竹，用慢火煲半小时,加入冰糖和鸡蛋再煮15分钟 。
美味提示之：煮鸡蛋腐竹糖水，鸡蛋有三种打法
第一种：把鸡蛋在碗里打散了再倒入糖水里，这样出来的糖水口感较稠，象吃羹一样；
第二种：把鸡蛋煮熟剥壳后放入糖水，这样出来的糖水口感较清甜，鸡蛋滑溜，但也感觉放蛋和不放蛋差不多
第三种：直接把蛋打糖水里煮熟 。这样出来的糖水不失清甜，而且因有了蛋白的丝丝花般点缀，口感更软滑 。
腐竹白果薏米糖水
材料：干腐竹75克、白果75克、薏米38克、鸡蛋2只、冰糖150克、水8杯或适量
做法：1、薏米洗干净，隔干水 ， 放在一边备用；
2、腐竹浸软，白果去壳，然后用热水浸片刻，撕去衣，去心；
3、鸡蛋煮熟去壳；
4、煲滚水，将白果、薏米放入煲半小时，然后加入腐竹、冰糖，煲至冰糖溶化 ， 将熟鸡蛋去壳并放入糖水中，煮至薏米刚熟即成 。
功效：白果和薏米都有清热去湿的功效 ， 天气燥热或胸中烦闷时，煲些白果薏米糖水吃，能清除燥热，使身体舒畅 。
莲子百合红豆沙
材料：红豆500G、白莲子30G、百合10G 、陈皮适量、冰糖约500G
做法：
1、先洗干净红豆、莲子、百合 ， 清水泡浸两小时；
2、煮开水，把红豆(和浸豆水)还有陈皮、莲子、百合放入锅中；
3、煮开后用中慢火煲两小时，最后才用大火煲大概半小时；
4、煲至红豆起沙和还有适量水份 ， 就可以加糖调味，甜度根据各人所爱 。
注意：
1、红豆不必浸太久，最多是一到两个小时 ， 没时间的可以不浸，也不要用热水浸 。
2、陈皮不要用太多，但要用好的 。
3、中途可以加水,但豆和水的比例就要看个人喜好了，当然红豆沙不能煮出来太少豆，红豆汤就可以稀一点 。
4、冰糖要在最后才下，不然红豆就会煮不烂了 。
5、最后转用大火煲是为了红豆能煲散成沙 。
功效：1、莲子乃著名滋养药食物，养神安宁，降血压 。
2、百合能补中益气，温肺止咳；鲜品有镇咳、止慢性支气管炎、疗肺病止咯血 。
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