肥肠是什么？
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肥肠是用于输送和消化食物的 ， 有很强的韧性 ， 并不像猪肚那样厚，还有适量的脂肪 。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥 。猪大肠适于烧、烩、卤、炸，如浇大肠段、卤五香大肠、炸肥肠、九转肥肠、炸斑指等 。
卤水大肠：
原料：猪大肠2500克，盐75克，白糖50克，茴香20克，桂皮13克，料酒25克，味精3克 ， 红曲少许 。
1、将猪肠切成段 。翻开肠的内部，刮去污物，用盐或白矾着力搓擦几遍，再用清水反复冲洗，把肠的内外洗净，最后 ， 用开水焯烫一下，再刮洗一次，保持洁净 。
2、锅架火上，放入清水，下入盐、白糖、料酒、红曲、茴香、桂皮、味精等调料，先用旺火烧开，撇净浮沫后，再煮一会，即成卤肠汁 。
3、然后将其放入卤肠汤锅内 ， 用旺火烧开撇沫后，改用中小火，卤煮1.5-2个小时 。卤肠火候要适当 ， 随时用筷子戳戳 ， 以检查成熟程度（一般以筷子轻轻一戳即能戳穿肠子为标准） 。卤肠熟度不够，咬嚼不动；熟得太烂 ， 则成豆腐渣似的，没有吃头 。肠卤好后 ， 捞出晾凉，切片装盘食用 。
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猪大肠 。
猪肠是猪的内脏器官，用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪 ， 猪大肠也叫肥肠，是一种常见的猪内脏副食品 。
肥肠就是猪的 ， 大肠是猪的消化器官 。可能存有消化过之后的残渣，也有很多细菌生存在里面 。就是因为这个原因，所以吃之前一定要保证清洗干净，否则会生病 。再者猪的大肠是装屎的地方，如果不洗干净也没有人敢吃，而且臭味真的很大 。
建议使用淘米水清洗 。
青椒肥肠，准备好青椒和肥肠就行了，再加上自己喜欢的配料，小编建议要准备大蒜姜和油盐酱醋 ， 如果喜欢吃甜的，还可以加入糖和鸡精，将青椒和肥肠放入油锅中炒 ， 注意控制火候，不要炒糊了 。起锅之后的肥肠青椒菜会很香很吸引人 。
###其它资料参考###肥肠是猪的大肠部位 。
猪肠是用于输送和消化食物的 ， 有很强的韧性，并不象猪肚那样厚 ， 还有适量的脂肪，猪大肠也叫肥肠，是一种常见的猪内脏副食品 。猪大肠适于烧、烩、卤、炸 ， 如“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“炸肥肠”、“九转肥肠”、“炸斑指”等 。
扩展资料：
豉汁肥肠的做法：
1、清洗的过程有点脏又麻烦，图片就忘了拍了，只能口述一下，首先把大肠外层用清水洗净，加入面粉和盐手揉搓一会，过水洗净 ， 接着用醋和料酒继续搓揉，过水洗净；翻面洗内壁，把里面多油的地方去除，把沾附在内壁上的黑点去掉，过水洗净 。
2、烧一锅开水 ， 把猪大肠烫一遍，然后把每一根对着水龙头冲洗一下，水无需滤干 。
3、把猪大肠一圈圈平铺放入高压锅内，铺上大蒜 。
4、放入2-3勺酱油，均匀淋到大肠上 。
5、盖上锅盖，中火，烧大约10分钟 。
6、开锅把大肠翻面，继续盖上盖子烧5分钟 。
7、此时锅里的大肠已经上色了，自己看看是否达到喜欢的软硬度 。
8、把大肠用厨房剪刀剪小断就可以吃了，非常好吃 。
参考资料来源：百度百科-肥肠
【怎么样是肥肠】
