4、“冽”泉水冽，即泉水出水时要“冷” 。明代茶人田艺衡认为：“泉不难于清，而难于寒”，“冽则茶味独全” 。因为寒冽的泉水多出于地层深处 ， 所受污染少，泡出的茶汤滋味纯正 。
5、“轻”水体要轻 。水的轻重还包括水中所含的矿物质成分的多少以及酸、碱度；实验表明，当水中的铁过多时，茶汤就会发暗，滋味也变淡；铝含量过高时，茶汤会有明显的苦涩味；钙离子过多时，茶汤会带涩 ， 所以水要以轻为美 。
茶叶的冲泡方法：
每种茶都各自的特点，因此它们的冲泡方法也不尽相同 。比如我们很常见的绿茶，像西湖龙井和碧螺春 ， 这类的冲泡时候，水温不宜过高，建议使用80-85℃的水来冲泡，温度过高会烫坏茶叶，导致口感不佳，而且必须现泡现喝 。
但对于黑茶，泡法又不同了 ， 由于黑茶属于陈茶，冲泡时候就得用100℃的沸水了 ， 这样跑出来的黑茶才有味道！
对于泡茶的茶具，一定要保证干净，包括茶杯、茶壶、托盘以及装茶的罐、盒 。取茶时候要用专用的器皿—竹制或木制的茶勺 ， 也可用不锈钢或者陶制的勺代替，切忌不要用手去抓！
###其它资料参考###清：水质要清 。水清则无杂、无色、透明、无沉淀物，最能显出茶的本色 。
轻：水体要轻 。水的比重越大，说明溶解的矿物质越多 。实验结果表明，当水中的低价铁过多时 ， 茶汤发暗，滋味变淡；铝含量过高时 ， 茶汤便有明显的苦涩味；钙离子过多时，茶汤带涩 ， 所以水以轻为美 。
甘：水味要甘 。所谓水甘，即一入口 ， 舌尖顷刻便会有甜滋滋的美妙感觉 。咽下去后，喉中也有甜爽的回味 ， 用这样的水泡茶自然会增添茶之美味 。
冽：冽即冷寒之意，因为寒冽之水多出于地层深处的泉脉之中，所受污染少，泡出的茶汤滋味纯正 。
活：水源要活 。“流水不腐”，现代科学证明 ， 在流动的活水中细菌不易繁殖，同时活水经过自然净化，氧气和二氧化碳等气体的含量较高，泡出的茶汤特别鲜爽口 。在茶具中 ， 过滤网和滤网架是一对好搭档，它们总是成对儿出现 。过滤网是用来过滤茶渣的，滤网架是用来放置过滤网的 。过滤网按照外柄的材质分，有不锈钢、瓷、陶、竹、木质的以及葫芦瓢等 。按照网面的材质分，有铝质的和布面的，一般布面的过滤得较干净 。
###其它资料参考###岩茶乃武夷山特产，全称叫武夷岩茶 。是半发酵的青茶（俗称乌龙茶）类 。它发酵比较一般的青茶要重，譬如：铁观音发酵程度为百分之二十左右，而岩茶则要发酵到百分之四十左右，故其性近于红茶（发酵百分之百） 。岩茶焙火重，故茶叶的“阴中之阴”被改造 ， 也就适应各种不同身体条件的人饮用 。胃热胃寒都无妨，且不太影响睡眠 。但若作诗进入贾岛推敲状态 ， 本人不敢保证不失眠 。
岩茶味以“活、甘、清、香”论，香而不清为凡品 ， 既清且香为中品，清香而甘为上品，只有活甘清香占全的方为极品 。
岩茶生长地是特殊的丹霞地貌，风化石 ， 也即陆羽《茶经》所述之“上者生烂石”的特殊环境，所以 ， 岩茶有土壤或曰岩石的味道 。
武夷山三十六峰七十二岩，其实没多大地方 ， 岩茶产量并不大 。所以有正岩、半岩、洲茶之别 。正岩就是山上，半岩就是半山或山脚，洲茶就是沿九曲溪两岸滩地的茶 ， 但因为资源紧缺，当地人已经把半岩也叫正岩了 。
