炒锅烧热放少量的油，然后下入剁碎的蒜蓉，小火的锅里面炒成微黄色 ， 然后倒入盘好的饺子馅中，这样放入后做好的饺子馅，香味突出，汁多嫩滑 。
熟的羊油加入之后，煮好的饺X羊肉香味突出 ， 饺子馅内部多汁，咬一口里面的油冒出 。
莲藕炒过之后，包好的饺子已包成一团，吃着口感爽脆 。
饺子馅盘好的效果：整体粘稠，没有多余的水分，羊肉的香味突出 。
用莲藕和羊肉包饺子，味道鲜嫩，碎的莲藕要用锅先炒之后口感才会脆嫩，羊肉馅儿里增加了炒香的蒜蓉，姜水，虑水之后可以去除羊肉的腥膻味 ， 增加了羊肉的香味，盘好馅儿的标准就是：整体粘稠，融为一体，没有多余的水分，香味突出 。
耦盒肉馅拌馅想要做到好吃，不管炸耦盒还是包水饺，1、最好是手工剁，手工剁的比机器绞的口感好，要好吃的很多2.调馅要放足植物油，比如芝麻油花生油 ， 葱末姜末，碾压的花椒大茴材料面儿 ， 适量酱油、鸡精，盐 。这些掌握好了，拌的馅喷喷香 。
莲藕饺子，是一道用面粉、莲藕和猪肉等做成的饺子 。
调料为盐、味精、鸡精，制作方法为莲藕剁成末，加入姜末、盐、油、生抽、老抽和饺子馅粉，搅拌均匀，取饺子皮 ， 放上馅儿，包成饺子即可 。
做法一
食材明细
原料：
饺子皮
馅：
八成碎瘦肉半斤、莲藕六两、老抽酱油两勺、姜末平一小汤匙、鸡蛋2个、盐、味精鸡精适量 。
蘸料
五汤匙熟油辣子里的红油（无辣不欢者可再加两勺辣子），蒜末半汤匙，花椒末1/6汤匙，糖半汤匙，酱油2/3汤匙，香油一汤匙 ， 盐1/5汤匙
制作步骤
1.肉馅适量 。
2. 莲藕剁成末 。
3. 加入姜末、盐、油、生抽、老抽和饺子馅粉，搅拌均匀 。
4. 和面 ， 醒面半个小时 。
5. 慢慢扯成一个环形 。
6. 从一头切开 。
7. 切成小剂子 。
8. 轻轻按一下 。
9. 擀成饺子皮 。
10. 取一饺子皮，放上馅儿 。
11. 包成饺子即可 。
12. 开水煮饺子 。
做法二
食材
主料:猪肉、莲藕
辅料：料酒、酱油、胡椒粉、花椒粉、盐、鸡精、葱姜末、调和油、蚝油、香油
制作步骤：
1. 猪肉洗净剁成肉馅，加入调料调和成馅料2. 莲藕[1]去皮洗净 ， 用擦板擦成细丝 。
3. 用手抟出水分，放进肉馅中 。
4. 拌匀，饺子馅就大功告成了 。
5. 饧好的面下剂子 。一般情况下都是先和面再调馅，调馅的过程也是面团饧发的过程，这样馅料调好就可以下手包了 。
6. 按扁 。
7. 用擀面棍擀成饺子皮 。
8. 包好饺子 。
9. 下锅煮熟即可 。
做为最爱吃饺子的北方人，凡是别人说过的美味饺子馅，我都要尝试一下 。
莲藕馅的饺子，第一次是听商场卖菜的大姐说的 。因为想买韭菜包饺子 ， 卖光了!这个大姐极力推荐我用莲藕包饺子 ， 而且像我详细介绍做法 。
不过她可能不知道我是厨师，对于调馅自然要比她明白的多 。不过试了几次莲藕饺子以后，感觉特别不错 。不同于其它蔬菜的口感，而且清淡爽口，特别适合口味清淡的人食用 。
【主料】白莲藕 ， 猪梅肉
【调料】葱姜末
【调料】一品鲜酱油 ， 料酒，胡椒粉，盐，白糖 ， 花椒油
【做法】
肉馅滑嫩，莲藕有微微的嚼劲，入口时有莲藕的清香，并且汁水淋漓 。
最后要说的是 ， 选择莲藕和肉搭配入馅 ， 一定要用白莲藕 。外皮发红的莲藕，不适合入馅包饺子 ， 因为变色厉害还发面 。
相关经验推荐
- 糯米饭包油条做法加什么
- 怎么腌藕块
- 面包诞生配置要求高吗 面包诞生配置要求一览
- 面包诞生好玩吗 面包诞生特色内容介绍
- 南方莲藕几月份成熟 南方几月种植莲藕
- 怎么样 欧包
- 怎么样包酸菜馅饺子
- 香菇肉饺子要煮多久
- 蟹肉和什么一起包馄饨
- 莲藕夹肉是什么口味