下面回到正题 ， 腊排骨怎么做最好吃？一般我们常见的有三种腊排骨吃法！
第一种：干沾吃法！
做法其实非常简单，腊排骨浸泡后清洗干净 ， 焯水两到三次！去掉排骨中多余的盐分，然后加姜葱、干花椒、干辣椒节、以及黄酒，一起入蒸笼 ， 蒸至排骨全熟为止 。
排骨熟后，捡掉多余的姜片、葱段及花椒辣椒丢弃不用 。配上一个椒盐或者辣椒粉醮碟即可 。
PS：特别提醒，这种吃法的排骨一定要保存好 ， 不要过多的吹风，否则表层会吹干！
第二种吃法：家常腊排骨
这种做法一般为家庭做法，腊排骨用清水浸泡5小时以上，洗净之后斩块 ， 焯水2-3次，锅中加姜葱、干辣椒节、黄酒 ， 清水，加入腊排骨煮熟 。
①：煮熟的排骨捞出，加干花椒干辣椒节、姜葱蒜可以做成麻辣干锅 ， 小时爷爷喝酒就是用它 。
②：煮熟的腊排骨加新鲜土豆、四季豆一起焖熟，起锅前加少许的香葱，香味四溢 ， 满屋子都是腊排骨的香味 。
③：煮熟的腊排骨，加土豆 ， 与焯好水的糯米一起放入铁锅中，拌匀！直接柴火焖熟，这样做出来的米饭软糯 ， 加上腊排骨的香味，满满的一碗都是幸福和美味！
第三种：最常见方便 ， 又是最美味的做法！炖汤！
炖汤的配料选择非常之多！
这里列举一些食材供你选择：干土豆块、风干萝卜、香菇、莲藕、新鲜土豆 。如果有不知道的材料，你可以去万能的某宝搜一下，统统都有！
在我印象中风干萝卜加新鲜土豆炖出来的排骨最香，干土豆块炖出来的是最好吃的，最原始的味道，连带着土豆块也是香醇诱人！
做法其实很简单：
①：第一步，依然是把腊排浸泡 ， 去掉多余的盐分 。
②：焯水2-3次，避免太咸 。
③：如果是风干萝卜，那么需要提前浸泡，斩成5cm左右的段，另外用高压锅压5-10分钟左右 。之后捞出炖好的风干萝卜，放入煮至8-9成熟的腊排骨锅中，炖熟即可 。
④：如果是干土豆块 ， 只需清洗干净，与腊排骨一起下锅炖至烂熟即可 。
⑤：如果是炖藕，那么要视藕的老嫩来说话，一般腊排骨都需要煮一个小时左右，再下入莲藕进去，莲藕下的太早，容易煮烂掉！
⑥：煮好的腊排骨汤，调入少许的鸡精 ， 放上小葱段即可 。
PS：腊排骨在煮的时候需要加入几块姜片、少许的几颗干辣椒节调节异味，其它东西则无需添加 。
###其它资料参考###腊排骨需要先把排骨洗净，在排骨上扎眼儿，涂上盐巴，放阴凉处即可 。
排骨 ， 指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用，如：红烧排骨 ， 是一道中国家常菜，排骨的分类一般来说，只要我们提到排骨，指的都是猪排骨，猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻，猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等 ， 小排——小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨，适合蒸、炸、烤 ， 但是要剁小块 。
###其它资料参考###腊排骨经典做法如下：
一、腊排骨藕汤
1、将腊排骨洗净放入凉开水中焯一下，然后用热水洗净 。
2、西红柿切厚片，藕去皮切片待用 。
3、砂锅中加入热水，放入洗净的腊排骨，葱姜 。
4、然后加入料酒，红枣，白醋 ， 藕片，西红柿片，大火烧开 。
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