怎么收拾鱼筋 _鲤鱼

如何去除花鱼的筋？？

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把鲤鱼的尾部正反两面一划刀口，碰到尾骨为止。再距鱼头1厘米处正反两面划刀口，约1~1.5厘米深，看到有针眼大小的白点，用指甲捏住慢慢往外拉，同时用菜刀轻拍鱼身，这样很容易抽出鲤鱼的筋。

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所谓鱼筋，一般泛指河鱼、湖鱼、江鱼、脊上的一条白线。尤其是河鱼，有一股土腥味，据说祛除这条白线（鱼筋），就没有那种土腥子味啦！具体方法：在鱼头（颈部）横切一刀，双手分别握住鱼的头尾，稍微向下弯，即可看到露出一个白线头，然后轻轻向外扥。如果感觉不好扥，则用刀背轻拍鱼背即可完整扥出。
###其它资料参考###抽鱼筋方法如下：
【怎么收拾鱼筋】1、在整理干净的鲤鱼颈部（晕，鱼没有颈子哈），应该是在鱼的鳃后横切一刀，然后在鱼的PP处也横切一刀，深至骨头。
2、用刀面在鱼身上拍一下。
3、鱼筋凸现。
4、用刀或手轻压鱼身抽出来了

###其它资料参考###鲤鱼拔筋方法:
1、首先在鱼的鳃后横切一刀。
2、然后在鱼的尾部前处也横切一刀，深至骨头。
3、用刀面在鱼身上拍一下，鱼筋凸现。
4、用手指捏住筋的一头，一手拿刀再拍鱼身，一边拍一边抽即可。

###其它资料参考###1、在整理干净,在鱼的
鳃后横切一刀，然后在鱼的
PP
处也横切一刀，深至骨头。
2、用刀面在鱼身上拍一下。
3、鱼筋凸现。
###其它资料参考###先将鱼侧放，在靠近尾部的地方切一刀，切到骨头处，再将靠近头部的背部肉多得地方切一刀，切到骨头处，然后用手拍鱼身，注意靠近头部的切口处，白色的筋就会出来，用手拉一下就好。同样方法切鱼的另一侧。
一般草鱼不抽筋，鲤鱼抽。没太大说法。
###其它资料参考###去腥的方法：用半斤盐溶于五斤水中，然后把活的鲤鱼放在盐水中，经过一个小时以后，泥味即可消失；如是死鱼，则将其放在盐水中泡2小时，也可去掉泥味。鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋，去掉可以除腥味；抽筋时，应在鱼的一边靠鳃后处和离尾部约3厘米处各横切一刀至脊骨，再用刀从尾向头平拍，使鳃后刀口内的筋头冒出，用手指尖捏住筋头一拉便可抽出白筋。这么做可以让鱼腥味去除。
切鱼的方法：鲤鱼的肉质比较细嫩，纤维很短，所以比较容易破碎，在切鱼的时候一定要讲究方法才行，切鱼时应将鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来更干净利落；鱼的表皮有一层黏液非常滑，所以切起来不太容易，若在切鱼时，将手放在盐水中浸泡一会儿，切起来就不会打滑了。
洗鱼的方法：鲤鱼在清洗时也需要掌握正确的方法，只有将于彻底的清洗干净，才不会在烹调时有腥味，将鱼泡入冷水内，加入两汤匙醋，过两个小时后再去磷，则很容易刮净；如果鱼比较脏，可用淘米水擦洗，不但可以洗净鱼，而且手也不至于太腥；加工鱼时，万一不小心弄破了苦胆，可快速在有苦胆的地方放上小苏打，或者撒点酒，然后用清水洗净，就可；鱼身上都有黏液，黏液易沾上污物；洗鱼时，用细盐将鱼身撸一遍，然后用清水冲一下，这样可以让鲤鱼清洗的非常干净，吃起来会更加放心。
用以上介绍的这些方法来清理鲤鱼的话是可以将腥味去除的，正确合理的去清洗鲤鱼，去烹调鲤鱼，才能够让鲤鱼做出来的菜肴更加美味。在平时生活中，如果对鲤鱼的去腥方法不是很了解的话，那么上文介绍的这些方法大家是可以试一试的。