2、萝卜和蔬菜剁碎后，务必将它的水分充分攥干后 ， 再倒入肉馅中，否则会冒出大量的汁水，会增加包饺子的难度 。
3、肉馅调制好后 ， 需将它搁置一旁静放10-20分钟，让它充分入味后，再将它包入饺子皮中 ， 然后再用蒸或者水煮的方式来烹调 。
###其它资料参考###牛肉水饺馅儿搭配以下蔬菜都好吃：
1、牛肉胡萝卜馅
胡萝卜有很好的解腻效果 ， 荤素搭配 。
2、牛肉大葱馅
牛肉和大葱包出来的水饺，味道应该是最好的，香味浓郁，鲜嫩无筋，牛肉馅做不好会有很大的腥膻味，所以说花椒水或葱姜水 ， 必不可少，它可是去腥增香的好帮手，最好别放料酒 ， 会得到一股难闻的味道 。
3、牛肉香菜馅
爱吃香菜的小伙伴，可以试一试这道牛肉香菜馅的水饺，香菜可以多放点，增加鲜味 。
4、牛肉芹菜馅
鲜嫩的西芹，专为牛肉馅而生 ， 两者的味道和相辅相成，互为衬托 。
5、牛肉韭菜馅
牛肉和韭菜搭配 ， 可能很多人没试过，其实味道很鲜美，韭菜独特的香味，还能遮盖牛肉的腥膻味 。
牛肉水饺具体制作方法：
主料：牛肉250克、猪肉80克、圆葱半个 。
辅料：饺子皮适量、葱1根、姜2片、花椒少许、生抽适量、蚝油1勺、盐适量 。
步骤：
1、圆葱洗净用冷水浸泡至少半小时，防止切的时候辣眼睛 。
2、猪肉馅用生抽、蚝油腌渍半小时 。
3、牛肉洗净切成长条用冷水浸泡半小时去掉血水 。
4、然后把牛肉切成小丁放入猪肉馅内拌匀，一起腌渍半小时 。
5、把圆葱切大块放入手动搅碎器中，切成碎末 。（可直接用菜刀切碎） 。
6、然后捏出圆葱的水分 。
7、把肉馅、圆葱一起放入搅拌器内，搅打均匀 。
8、准备个小锅，倒入一大勺植物油，加入一点花椒、姜片、葱丝、盐，烧热 。
9、然后准备个小筛网，倒入烧好的油，取出筛网，顺着一个方向搅打至顺滑 。
10、盖上保鲜膜备用 。
11、准备好饺子皮，可以直接买市场的成品，也可以自制 。
12、饺子的包法各个地方都略有不同，能包好即可 。
###其它资料参考###牛肉包饺子可以选择香味比较浓的蔬菜，比如：芹菜、香菜、洋葱、大葱、萝卜等 。
如果用牛肉做饺子馅 ， 一定得选好配菜 ， 才能相得益彰，才能让饺子更好吃、更有营养 。一般我们可以选择香味比较浓的蔬菜，来搭配牛肉做饺子馅，用蔬菜的香味来掩盖住牛肉的膻味 。比如：芹菜、香菜、洋葱、大葱、萝卜等，都可以和牛肉搭配做饺子馅 。
牛肉母馅调制方法
1、选肥瘦相间的牛肉500克，最好是七瘦三肥的，剔干净里边的筋，然后剁成小颗粒状 。
2、把剁好的牛肉馅放进盆里开始调味 ， 加入盐5克、姜末30克、生抽5克、老抽5克、蚝油50克、鸡精4克、味精4克、十三香4克、胡椒粉2克、鸡蛋1个 。
3、用筷子按顺时针方向把肉馅和所有调料拌匀，然后分多次加入70克葱姜花椒水，边加水边搅拌，一直搅拌到肉馅不仅完全上劲，而且还把加的水完全吸收为止 。
4、调好味道的牛肉馅还要加入50克料油拌匀，然后放进冰箱里冷藏备用，这样牛肉母馅就调好了，在冰箱入味后就可以加入蔬菜调成饺子馅了 。
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