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怎么陪低筋面粉( 二 )

生活百科面粉


2、蛋白质含量不同：中筋面粉的蛋白质含量在8.0-10.5%之间，而低筋面粉的蛋白质含量在6.5-8.5%左右 。
3、用途不同：中筋面粉一般用来制作中式点心 ， 如包子、馒头、面条等 。(注：一般市售的无特别说明的面粉 ， 都可以视作中筋面粉使用而且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条 。) 。

###其它资料参考###如果想要普通面粉变成低筋面粉，可以和玉米淀粉4：1的比例调和而成，如果想更低筋再加点玉米淀粉也可以 。
低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉，通常用来蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等 。做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力 ， 制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整 。
低筋面粉的储存方法：
1、通风良好
面粉有呼吸作用 ， 所以必须使空气流通，使面粉有空气可作利用 。
2、湿度干爽
面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量，湿度愈大，面粉含水量增加 ， 容易结块 。湿度愈?。娣酆恳布跣?。理想的湿度约60%-70%之间 。
3、合适温度
储藏的温度会影响面粉的熟成时间 ， 温度愈高，熟成愈快 。但温度同样缩短面粉的保质期 。面粉储荐理想温度为18℃-24℃ 。
扩展资料
低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉 ， 日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等 。
做海绵蛋糕选用低筋粉 ， 因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整 。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似，不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉 ， 还含有小麦淀粉和乳化剂等 。低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白质9.5%以下的面粉，其具有养心、益肾、除热、止渴等功效 。
参考资料来源： 百度百科：低筋面粉的制作法

###其它资料参考###如果想要普通面粉变成低筋面粉，可以和玉米淀粉4：1的比例调和而成 ， 如果想更低筋再加点玉米淀粉也可以 。将面粉干蒸或者炒制、烘烤成为熟面粉，就会完全失去筋度成为低筋面粉 。但是在蒸的过程中要注意开锅蒸30分钟左右即可 。
低筋面粉可以用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等美食 。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似，不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉，还含有小麦淀粉和乳化剂等 。
扩展资料：
注意事项：
在保存低筋面粉的时候，对于温度也同样需要有所重视才行 ， 这是由于储藏的温度会影响面粉的熟成时间，温度愈高 ， 熟成愈快 。但温度同样缩短面粉的保质期 。面粉储荐理想温度为18℃-24℃，这样的温度有利于去保存低筋面粉，所以说大家在保存低筋面粉的时候就要对温度注意到 。
还要注意去定期的清洁才行，减少虫鼠滋生，进而减低面粉受污染、包装受破坏的机会 。而且低筋面粉存储时间只有半年，一定要记住保质期，以免最终做成食物后 ， 引起身体出现不适 。
参考资料来源：人民网-用对面粉，面食才好吃
参考资料来源：百度百科-低筋面粉

###其它资料参考###低筋面粉的配制的做法
1.
所有材料放入面包机桶内，启动和面程序40分钟
2.
取出
3.
分成小块
4.
取一小块面擀成长条
5.
卷起
6.
再擀开
7.
卷起，反复两到三次
8.

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