怎么烹饪带鱼 _带鱼

带鱼的烹饪方法，带鱼的烹饪方法有什么样的？？

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带鱼的烹饪方法，带鱼的烹饪方法有什么样的？
我来分享一下红烧带鱼的方法，第一步:备料带鱼、葱、姜、蒜、香菜、盐，番茄酱、白糖、白醋、淀粉、胡椒粉、料酒。第二步:带鱼斜刀切成小口，切成6厘米小段备用，葱姜”炸制，挑个头的、宽一些的，留下来留着过年招待客人时炖着吃。我们这里有一句俗语“嘉吉鱼头，鲅鱼尾，刀鱼的肚子最美味” 。
希望分享出来我们一起共同讨论学习。主料:带鱼。辅料:醋，面酱，食用盐，鸡精，大料，花椒，葱，姜，香菜，香油，食用油，水。把买来的带鱼用剪刀去掉头香味后倒入一炒勺水。将大盂倒入锅里，加入味精3克，鸡精3克，白糖3克，胡椒粉少许，小火烧至带鱼即将熟透时倒入青椒片和香菇，再烧一分钟左右即可勾入少许水芡粉出锅装盘。
带鱼肉质比较嫩而且还有弹性，还有一个比较大的优势就是带鱼的鱼刺比较少，这里面带鱼既有做大鱼时候可以做成红烧或者糖醋等味道，或者可以像做小黄鱼那样可以进行煎炸，所以二姐般煎出来吃是最美味的，而且煎的好的带鱼外表非常酥脆，内里软嫩特别好吃，接下来就详细说一下煎带鱼的方法，用这种方法煎出来的带鱼不会碎，而且外酥里嫩。
带鱼先要简单清洗，切记带鱼身上的白色物质不能洗掉，它含有可以降血脂的深海鱼油。清洗后的带鱼稍加盐、糖和料酒腌制20分钟，然后加入一个鸡蛋，生粉少许，白面少许拌匀，锅中放我最喜欢的带鱼烹饪法，就是香煎了。带鱼本身鱼身比较薄，油煎之后，能够形成外脆里嫩的口感，如果煎久一点，就连里面的骨头都是焦焦酥酥的，特别香。

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带鱼怎么做好吃又简单
一、红烧带鱼
做法：
2.用上面说的要领来煎，煎好一面再煎另一面，两面都煎成金黄色后盛出滤去油。
3.锅中留少许油，放入葱姜煸出香味，放入煎好的鱼，烹入料酒去腥。
4.加酱油、白糖调味，加少许清水，中火烧3-5分钟即可。
二、糖醋带鱼
食材：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量
做法：
1.将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。
2.锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。
3.锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀，糖醋带鱼即成。
三、干煎带鱼
食材：带鱼500克，胡椒粉少许，盐12茶匙，姜片3片，油3汤匙
做法：
1.带鱼洗净切件，抹干水分，用酒及胡椒粉腌20分钟。
2.锅烧热放3汤匙油，加入姜片及鱼块，煎至两面金黄色即可。
四、炸带鱼
做法：
1.将带鱼洗净，用盐擦遍鱼身，腌制五小时。
2.将带鱼洗去表面盐粒，去头尾，中段剞上花刀切成六厘米长的块晾干。
3.取锅一只置火口中，加油加热至六成热时，把带鱼块煎至两面深黄色至熟，烹入酒，撒上葱花，炸带鱼即成。

###其它资料参考###带鱼是生活中很常见的鱼类食物，可以制作成多种美味膳食，但是在烹饪的过程中带鱼很容易碎成小块，这会严重影响美观和吃的过程，那么带鱼的烹饪技巧有哪些呢？