北宋丁谓《咏茶》；北宋.范仲淹《和章岷从事斗茶歌》；蔡襄撰《茶录》；宋子安撰《东溪试茶录》；黄儒撰《品茶要录》；徽宗赵佶撰《大观茶论》；熊蕃撰《宣和北苑贡茶录》……都详尽记载和研究了当时福建的栽茶、制茶、品茶技术及饮茶风习 。
据记载，北苑茶的宋代茶书有一半以上，茶诗词达千首以上 。宋代武夷茶为建茶组成的一部分，至1302年创立焙局，设置御茶园于九曲溪之四曲畔，每年制“龙团”五千饼 。从此，武夷茶大量单独入贡，元朝鼎盛，至御茶园解体长达260年之久 。
宋、元两朝福建出现了以“龙凤盛世”、“茗战成风”为特征的宫廷茶文化与文人茶文化的鼎盛时期，九曲溪孕育而成的我国皇家茶园“御茶园”，不仅代表是武夷茶的历史辉煌，而且象征闽茶在我国茶叶的特殊地位 。
当斗茶之兴渐减，明清时期的福建茶进入了创新时期 ， 创制了多种茶类 。继宋代贡茶和斗茶之后的又一次辉煌 。
明末清初福建创制了乌龙茶，释超全《武夷茶歌》、《安溪茶歌》；陆廷灿《续茶经》引的《王草堂茶说》；董天工编《武夷山志》等记载了乌龙茶的制作技术 。
福建生产工夫红茶，相传清咸丰和同治年间在福安坦洋村试制成功，经广州运销欧洲，很受欢迎 。此后大批茶商接踵而来 ， 入山求市，开设茶行 ， 周边茶叶云集坦洋，“坦洋工夫”的名声也不胫而走 。
在福建境内，还有白琳工夫、政和工夫，通常称为福建三大工夫红茶 。
福建用茉莉花窨茶大约始于明朝 。到清朝，窨制方法较明朝又有发展，并开始出现大量的商品茶，清咸丰年间，茉莉花茶大量生产，畅销华北各地 。
1890年前后，各地茶叶运到福州窨制花茶，福州便成为花茶窨制中心 。
创新茶科技，丰富茶种类 ， 成了这一历史时期的主旋律 。此时茶叶贸易渐盛，在相当一段时期，武夷茶成了中国茶的代称 。
《崇安县新志》记载:“武夷茶 ， 始于唐，盛于宋元，衰于明，而复兴于清 。……”
武夷茶文化有1000多年的悠久历史，武夷山是儒、释、道三教同山之处，有人曾赞道:“东周出孔丘，南宋有朱熹 。中国古文化，泰山与武夷 。”
茶与三教有不解之缘，茶中蕴和，茶中寓静，茶的“和、静“的禀性乃三教所追求的境界，三教思想之精华也丰富了武夷茶文化的内涵 。
古典美学认为:“石者 ， 天地之骨也；骨 ， 贵坚深而不浅露 。水者，天地之血也；血 ， 贵周流而不凝滞 。”
武夷山是山水石的一体化，是我国古典山水美学的精粹之所聚者 ， 自然风光独树一帜，“三三秀水清如玉”的九曲 ， 与“六六奇峰翠插天”的36峰、99岩的绝妙结合，它异于一般自然山水，是以奇秀深幽为特征的巧而精的天然山水园林 。
武夷岩茶与武夷山堪称一体 ， “好山，好水，出好茶”，武夷是“茶以山名，山以茶而名” 。
安溪产茶有字可考于唐 。唐末 ， 阆苑岩岩宇大门有:“白茶特产推无价，石笋孤峰别有天 。”开先县令詹敦仁曾留下许多茶诗 。明清崛起，至光绪三十年茶园面积达3.1万亩，并有规模出口量 。
种茶、制茶、售茶、品茶、赛茶等几乎占据了安溪茶乡人的生活内容 。制茶讲科学，品茶有文化，他们沿袭“没有三杯不成礼数”的风习，劝茶款款，言笑晏晏 。
安溪茶艺的推出 ， 总结了历代的品茶经验，结合地方品茶习俗，简古纯美，主要以铁观音的特殊茶韵为本体茶性 ， 阐明其沏泡技艺和茶艺精神内涵 。
相关经验推荐
- 柑润堂怎么样
- 贡茶的茶汤怎么制作
- 喝茶的英文怎么读
- 喝茶还是吃茶怎么说
- 喝茶牙齿黑了怎么洗掉
- 喝茶英文怎么读
- 12月14日福建省新增本土确诊病例61例
- 黑茶通便效果怎么样
- 红茶 牛奶怎么做奶茶
- 命运之剑配置要求怎么样 命运之剑配置要求一览