###其它资料参考###生拌洋葱
材料
主料：洋葱1/2个，芹菜2根，
辅料：辣椒1个 ， 蒜末1小匙，香菜适量 ， 番茄酱1大匙，甜辣酱，酱油，糖各1小匙，菠萝罐头汁 ， 柠檬汁各1大匙 。
做法
）洋葱切丝，芹菜切段用少量盐稍腌，辣椒切丝 ， 香菜切段，菠萝切小片 。
（2）将洋葱、芹菜、辣椒、蒜末、菠萝加入调味料一起搅拌，最后再加入香菜拌匀 ， 即可盛盘上桌 。
提示：对切开洋葱后一定先用冷水冲泡片刻再切，这样就不会泪流满面了 。
###其它资料参考###问题一：生吃洋葱好不好？当然好了 。
洋葱 ， 又名葱头，与大蒜有密切关系，有相近的辛辣味，化学结构也相似 。洋葱几乎不含脂肪 ， 而在其精油中含有可以降低胆固醇的含硫化物的混合物 。据报道，洋葱是目前所知道的唯一含前列腺素的植物，还含有能激活血溶纤维蛋白活性的成分 。这些物质均为较强的血管舒张剂，能减少外周血管和心脏冠状动脉的阻力 ， 对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用 ， 又能促进钠盐的排泄 ， 从而使血压下降 。可以说，洋葱是高血脂、高血压等心血管病人的佳蔬良药 。所以洋葱自古倍受重视 。新鲜洋葱每100g中约罚水份88g、蛋白质1.1g、碳水化合物8.1g、粗纤维0.9g、脂肪0.2g、灰分0.5g、胡萝卜素0.02mg、维生素B10.03mg、维生素B20.02mg、维生素C8mg、维生素E0.14mg、钾147mg、钠4.4mg、钙40mg及硒、锌、铜、铁、镁等多种微量元素 。洋葱除含一般营养素外，还含有杀菌利尿降脂降压抗癌等生物活性物质 。洋葱中的蒜素及多种含硫化合物在较短时间内可杀死多种细菌和真菌；洋葱中的某些生物活性成份可促进机体内钠水从肾脏排出而具利尿作用；洋葱油具有降低血脂的作用；洋葱中K因子（钾/钠之比值）较高（33.42）及含有能舒张血管、减轻外周和冠状血管阻力、对抗儿茶酚胺物质的前列腺素A1而呈现降低血压的作用；洋葱中含有的甲磺丁脲有降低血糖的作用；洋葱中含硒量较高具有抗癌作用等 。近年来医学临床和研究证明，洋葱具有多种较高的生理药用价值，在营养食疗上被推崇为多功能的降脂降压抗癌的营养保健食品，享有“菜中皇后”的美称 。洋葱是一种集营养、医疗和保健于一身的特色蔬菜 。洋葱营养价值极高， 其肥大的鳞茎中含糖8.5％，干物质9.2％，每100克含维生素A5毫克、维生素C9.3毫克、钙40毫克、磷50毫克、铁8毫克，以及18种氨基酸，是不可多得的保健食品 。近代医学研究还表明，洋葱中含有微量元素硒 。硒是一种抗氧化剂，它的特殊作用是能使人体产生大量谷胱甘肽 ， 谷胱甘肽的生理作用是输送氧气供细胞呼吸，人体内硒含量增加，癌症发生率就会大大下降 。所以，洋葱又是一种保健食品 。洋葱还具有降血糖作用 ， 因洋葱中含有与降血糖药甲磺丁脉相似的有机物，并在人体内能生成具有强力利尿作用的皮苦素 。糖尿病患者每餐食洋葱25～50克能起到较好的降低血糖和利尿的作用 。洋葱中的植物杀菌素除具有 *** 食欲、帮助消化作用外，还由于它经由呼吸道、泌尿道、汗腺排出时，能 *** 管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、发汗、预防感冒以及抑菌防腐的作用 。此外还有“蔬菜皇后--洋葱” ， 洋葱对身体好,还能减肥 。洋葱是舶来品，故以“洋”字明之，现我国各地广泛种植 。洋葱的食疗价值很早就被发现，并为现代研究所证实 。概括讲 ， 主要有四大功效： 1.开胃 洋葱含有葱蒜辣素，有浓郁的香气，加工时因气味刺鼻而常使人流泪 。正是这特殊气味可 *** 胃酸分泌 ， 增进食欲，这与中医认为“洋葱味辛，辛味能开”是一致的 。动物实验也证明，洋葱能提高胃肠道张力 ， 促进胃肠蠕动 ， 从而起到开胃作用，对萎缩性胃炎、胃动力不足、消化不良等引起的食欲不振有明显效果 。2.杀菌 洋葱中含有叫“硫化丙烯”的油脂性挥发液，具有杀灭多种病菌和微生物的作用，尤对金黄色葡萄球菌、白喉杆菌、痢疾杆菌、大肠杆菌和滴虫敏感 。因而，它可用来防治感染性疾病、肠炎、痢疾、滴虫性 *** 炎等 。据说 ， 美国南北战争期间 ， 因士兵中不少人染患痢疾 ， 极大影响了部队的战斗力 。当时的北伐军总司令向陆军部告急 ， 最后 ， 获送了3列车洋葱，才及时救了急 。3.降脂 洋葱中含有洋葱精油，可抑制高脂肪饮食中胆固醇，提......>>
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