4.十分钟后再次折叠，也饧10分钟 。
5.饧好的面团取出，称出130克，剩下的平均分四份，130克面团加绵白糖揉成糖面，如果粘手可以撒些干面粉 。
6.揉好的糖面平均分四份 。
7.将糖面团和油饼面团上下叠在一起，用擀面杖擀成片 ， 中间用刀划两道切口 。
8.油锅加热至6成，下入油饼，炸至两面金黄即可捞出 。
小贴士
标准粉的筋性更小点，比普通面粉做出的油饼更蓬松 。
面团水分比较多，不用过久的揉，只需要反复折叠和松弛就行 。
糖面也可以用红糖替代绵白糖 ， 风味会不同 。
###其它资料参考###糖油饼步骤如下：
准备材料，面粉500g ， 红糖100g，小苏打5g ， 酵母粉4g 。碗中倒入小苏打5g，酵母粉4g ， 温水100ml，倒入面粉500g搅拌均匀 ， 开始和面面团分成2:1两份，小块备用，将小块面团涂抹植物油，保鲜膜密封静置两小时备用，碗中加入红糖100g，温水50ml，搅拌至红糖全部融化 。
【怎么烙油糖饼】放入小面团揉匀 ， 然后涂抹植物油，保鲜膜密封静置两小时，将大面团均匀抻开切成四等份，小面团同理 。取一块白面糖面铺在上方，用擀杖擀开然后割三刀 ， 六成油温中火下锅炸，炸至变色后捞出控油即可食用 。
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