糖霜杏仁
准备一些杏仁 ， 糖以及水，需要先把杏仁烤熟烤香 ， 然后再放凉，根据烤箱的温度以及大小来烤制，可以用200度烤15分钟到20分钟左右，如果喜欢更加脆一些的口感，那么就可以用180度到190度烤20分钟到半个小时 ， 像腰果核桃等油脂含量比较高的坚果温度就不宜太高，避免出现焦黑的情况 ， 水和糖混合均匀，用中小火煮开，大概116度左右就可以关火，然后分几次倒进坚果当中立刻搅拌，一直到坚果表面不粘，糖的蒸汽散去，会把坚果包裹，然后再继续倒入糖浆搅拌均匀，反复进行多次，最后糖会反沙变白，完全凉透以后密封保存以后来吃 。
糖霜核桃
准备水，白糖以及核桃，核桃仁放到微波炉里面加热一分钟到两分钟 ， 锅中加入适量的水 ， 根据自己的喜好添加一些白糖，用大火煮开，需要不停的搅拌，一直到水分蒸发完，汤汁变浓稠，把火关掉 ， 核桃放进去搅拌均匀，把每一个核桃上面都拌上糖汁，拌好以后冷透就可以吃了 。
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糖霜和绵白糖有什么区别
外观区别
糖霜和绵白糖从外观上面的区别还是比较大的，糖霜看上去是粉末状的，所以是非常容易溶于水的，而绵白糖则不同，它是呈现出颗粒状，所以二者从外观上面就可以直接的分辨出来 。
吃法区别
糖霜相对来说由于呈现粉末状易溶于水 ， 所以更多的适用于一些配置的调味品，而绵白糖相对来说是呈现出颗粒状，不太溶于水，所以也就有不同的制作方法 ， 所以吃法方面自然也就存在了一定的差异 。
###其它资料参考###1、水炒法
糖和水的比例为1:1 。至于选择白砂糖、绵白糖还是冰糖碎，因人而异 。我个人认为冰糖相对来说炒制后的糖色色泽更漂亮一些 ， 但是需要提前将其加工成粉末 。绵白糖我们热菜厨房很少用，一般大家都是使用白砂糖 。炒制时，将水和白糖一起放入干净的锅内，开小火，用手勺不停地翻炒 。随着温度的升高 ， 糖慢慢溶解，随着加热时间的延长，糖液在加热过程中水分会不断蒸发，糖液的浓度越来越高，用手勺搅动时感觉越来越吃力 ， 糖液会先冒出大泡再逐渐变成小泡，颜色会由白色变至金黄色，此时离火即可 。
2、油炒法
糖和油的比例为10:3 。油脂一般都是选择色拉油，花生油、橄榄油、豆油等油脂基本都不会选择 。锅烧热 ， 放入油和糖，用小火逐步加热，用手勺不断地推炒，使糖熔化，随着温度的升高,糖液开始出现许多大气泡，接着糖色由浅逐渐加深至浅棕色，气泡由大变小，当温度达到170℃-180℃ ， 离火出锅即可 。
炒白糖怎么炒
3、混合炒法
糖、油、水的比例为5:1:4 。净锅置中火上，先放油烧热，下入白糖，再按照比例放入清水，然后用手勺不停地翻炒 。锅中的白糖化开后先稀后稠 ， 当糖溶化后转小火继续熬制，先起大泡后起小泡，颜色则由白变黄 ， 手感由重变轻，由稠突然变稀 。当锅中白糖成浆状且色呈金黄，中间泛起许多小鱼眼泡时，离火出锅即可 。
4、炒糖的要点
最好的情况是热锅凉油下糖，至于糖的种类 ， 绵糖、碎冰糖、砂糖都行 。糖必须是小碎块(绿豆大小)或者更碎 。糖不能太少，不然你会发现炒不起沫来，糖会沉在锅底不起 。下糖后，如是新手请用小火，能掌握火候之后也可大火完成全过程 。但注意炒糖色的火候并不是一成不变，如糖会在锅底糊而有确定糖够的话，请在刚起沫时起锅离火(或关火)，待沫由大泡转为小泡时立刻回火下料 。最关键的只是起沫后最后几秒，准备好食材在所有糖完全起沫前一瞬间下锅方为最佳 。
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