怎么烤出脆皮的烤鸡 _烤鸡

怎么样做脆皮烤鸡？？

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去做一只外焦里嫩的「脆皮烤全鸡」好吗？绝对好吃到爆！
炸鸡吃起来比较有负担，烤鸡就不会啦，焦香焦香的外皮，咬一口里面鲜嫩多汁，流出来的汁水也特别入味，味道好极了。话不多说，继续往下看，手把手教你做烤鸡。
食材准备：
童子鸡——1只， 750g
蚝油——1勺
老抽——半勺
生抽——1勺
料酒——1勺
五香粉——1勺
海盐黑胡椒——1勺
葱——半根
姜——4.5片
食用油——1勺
黄油——5g
蜂蜜——5g
奥尔良烤鸡粉——20g（没有可不放）
制作过程：
步骤1
买回来的童子鸡一只化冰洗净（买的是冷冻的，能买到新鲜的更好）。
步骤2
切掉鸡头、鸡爪和鸡屁股，如果鸡皮上还有残留的鸡毛，也拔掉洗干净。
步骤3
洗的白白净净，从胸口处切开，平铺放到一个足够大的大碗里准备开始放调料腌制。
步骤4
加老抽、生抽、料酒、蚝油、海盐黑胡椒、五香粉。
步骤5
然后给鸡做一个全身马杀鸡，里里外外，正面反面，全部都要揉搓到，使调料均匀的涂抹到每个部位。
步骤6
葱切段，姜切片，放入葱和姜片。然后把鸡的全身开始戳眼，方便入味，用牙签就可以，这里我用的是挑虾线的刀，也很好用。
步骤7
里里外外继续马杀鸡，一定要按摩到位，另一面也戳一下，方便腌制入味。
步骤8
然后用保鲜膜包裹住，放入冰箱冷藏一晚。着急吃的话，就当天提前腌制5.6个小时也可以入味。
步骤9
腌制好的鸡拿出来放到烤网上，晾一下，控干汁液，或者直接用厨房纸拭干水分，然后在外皮抹一层食用油。
步骤10
烤箱底部记得放烤盘，烤盘用锡纸包裹?。炯κ被崃髦苯恿鞯娇九躺咸乇鹉亚逑?。
步骤11
烤网放入烤箱中层，开始预热，记得一定要保持鸡身的干燥，有水分的话用厨房纸拭干。
步骤12
中层，上下火180度，烤35分钟。
步骤13
此时将化开的黄油和蜂蜜混合，在鸡的全身刷一层，继续烤15分钟。
步骤14
整个屋子里散发着烤鸡的香味儿。
步骤15
叮～烤好啦，香喷喷的脆皮烤鸡。表皮焦香酥脆，鸡肉鲜嫩多汁又入味儿，外面还带着黄油蜂蜜的香甜口感。

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1、食材：三黄鸡1只，盐1勺，黑胡椒粉1勺，料酒1.5勺，老抽1勺，蚝油1勺，蜂蜜1勺，柠檬1个，糖1勺，蒜头4个，生抽2勺，葱2根，姜4片。
2、洗干净，爪子和鸡头剁掉。
3、蒜剁碎，可以用手动料理机搅碎。
4、一勺食盐，一勺老抽，两勺生抽，一勺蚝油，一勺白糖，一勺半料酒，黑胡椒粉一勺搅拌均匀。
5、然后把酱料给鸡全身做个“马杀鸡”按摩，肚子里也抹匀。把鸡放到保鲜袋，酱料也都倒进去，口收紧。
6、放冰箱冷藏一夜，至少12小时，中途翻几次袋子以便于入味均匀。
7、第二天，把鸡拿出来，用厨房纸巾吸干水分，放风口吹干鸡皮，如果时间不够就用吹风机吹干，如果烤箱有热风功能就可以省略这步。这是脆皮的关键因素。
8、黄油提前放在外面化软，给鸡全身擦一遍，就像擦香皂一样。然后给鸡肚子里塞两根葱和4片生姜。