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酱烧小土豆要多久( 二 )

生活百科小土豆


适量
老抽
适量
蚝油
适量
大料
2朵
葱段
适量
姜片
适量
鸡精
3克
红酒
适量
小红辣椒
5个
十三香
3克
步骤
1.小土豆、辣椒、五花肉、豇豆备好；
2.香菜切两段、葱段、桂皮、姜大料备好；
3.各种调味料；
4.锅烧热放入葱段放入五花肉片、姜片、大料炒香后放入五花肉片；
5.再放入小土豆翻炒，见土豆片发皱即可；
6.放入酱油，小红尖椒、十三香、鸡精、白糖、蚝油、红酒；
7.酱油没过土豆，不用放水；
8.大火烧开转小火15分钟后放入豇豆段；
9.再放入香菜段；
10.最后放入切好的辣椒段，翻炒3分钟后，盖上锅盖小火焖15分钟就可以了 。

###其它资料参考###酱香小土豆的做法材料
主料：新鲜小土豆1盘；
配料：五花肉1小块儿，小青椒2只、香菜1撮、芹菜1根；
调料：葱花1汤勺，姜末1茶勺，花椒5-6粒，八角1枚，桂皮1小块儿，鸡汤和水或纯水2大杯；
酱料：2汤勺大酱，1汤勺老抽酱油，1汤勺生抽酱油，1汤勺料酒，2汤勺水，1小块儿黄冰糖(也可用1勺白糖代替）
做法
【1】小土豆连皮儿洗净备用；
【2】五花肉切厚片儿备用(也可切丁切块儿，按自己喜好)；小青椒、香菜、
芹菜洗净切段儿备用；
【3】2汤勺大酱、1汤勺老抽酱油、1汤勺生抽酱油、1汤勺料酒、
2汤勺水放碗里调成酱汁备用；
【4】起炒锅加两勺素油 ， 油稍温热时下五花肉片儿煸炒出油，下葱花、姜末稍炒几下后，
下花椒、大料、桂皮拌炒，再下酱料拌炒几下后就可下小土豆了，接着拌炒几下，
下鸡汤和水，汤水没过土豆盖上锅盖大火烧开小火炖煮；
【5】炖上30-40 分钟后 ， 开盖收汤稍黏稠时下菜拌炒焖个3-5 分钟就可出锅了 。
土豆选购技巧
看表面：挑土豆要挑表皮光洁的，芽眼较浅的 。这样的土豆好削皮，土豆利用得完全 。要尽量挑选肥大而匀称的土豆，表皮无干疤和糙皮 ， 无病斑、虫咬和机械外伤，不萎蔫、变软 ， 无发酵酒精气味的最好 。
看颜色：要买黄皮的土豆，黄皮土豆外皮暗黄，内色呈淡黄色 ， 淀粉含量高 ， 含有胡萝卜素，口味较好 。另外，还要注意皮层变绿的土豆不要购买和食用 。因为其中含有的龙葵素有毒性，加热也不会被破坏，吃了会中毒 。
看形状：圆形的马铃薯属于粉质马铃薯，适合用来做沙拉或土豆泥；而细长的五月皇后品种则属黏质 ， 不容易煮烂，适合用来做咖喱 。表面过于凹凸不平的避免购买 。
土豆储存简述
【1】土豆存放在阴凉处即可，不可放在阳光下暴晒，也没必要放在冰箱里 ， 温度过高会导致土豆生芽或腐烂，温度过低土豆易冻伤不能食用；
【2】土豆在常温下保存，不需经过清洗，可以将马铃薯与苹果摆在一起，由于苹果会释放一种使其它蔬果老化的乙烯气体，可以抑制马铃薯发芽；
【3】土豆要放在黑暗的角落，否则表皮变绿，食用后可能中毒 。

###其它资料参考###这次的做法，特别减去了猪肉，虽然没有了肥肉的加入，但是因为炒香了调料，所以香浓的味道一点也不少 。小土豆属于主食啦！吃了这道菜亲爱的小伙伴们 就要少吃主食了 。可以在家宴上，我们一起来一盘酱香小土豆吧！让每一年都能圆满幸福 。步骤简单，就算是厨房小白也能轻松上手哦~
每年新鲜土豆上市的季节都会有这种小土豆卖，过了这个季节好像就不大好买了，所以赶着机会就吃一顿吧，实在没有的话用大土豆切块代替也成?。〗葱⊥炼刮液芟不冻?，里面搭配了香菜、辣椒、豇豆，更增加了酱土豆的香气 。是一个很好的下饭菜，味道独特 。小土豆吃起来口感很好 ， 艮啾啾的很Q，明天户外去带上它，我想车友们一定都喜欢吃 。

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