炒面的技巧
我们在炒面的时候有哪些小技巧需要注意呢?首先煮面条的时候一定要把面煮的硬一些，要不然煮出来的面太软，吃起来会没有筋道，而且炒的时候也会很容易粘锅 ， 另外煮面条的时候 ， 等到面条沸腾之后就可以捞出来了，不要煮的太熟，还有煮好的面条一定要过一遍凉水，然后要把多余的水分给控干，这样炒出来的面条才会更香，而且如果炒面条的时候如果不是不粘锅的话，等到锅中冒青烟以后再放油，这样就不太容易粘锅了 。如果用酱油的话最好用老抽，再加上酱油 ， 这样面条的颜色非常好 ， 味道也很好，炒面条的配菜可以根据自己的喜爱来进行选择 。
炒面可以放什么菜好吃
家常炒面
首先准备适量的面条、鸡蛋、油菜、老抽、蚝油、香油以及其他的各种调味料等?往干净的锅中加入适量的水，等到水烧开之后放入面条，面条煮八九分熟就可以了，捞出来以后放在冷水里过一遍，控干水分之后往面条里加入适量的油、蚝油、还有老抽，充分的搅拌 。把青菜过水之后，过一遍冷水，切成小段 。往干净的锅中倒入适量的油，再放入面条，充分的翻炒，炒的时候要不断的搅拌 。这样才不会粘锅 ， 然后再放入切好的青菜，充分的翻炒均匀，出锅前淋上香油就可以了 。
西红柿鸡蛋炒面
首先准备适量的面条、西红柿、蛋、尖椒、酱油、盐以及其他的各种调味料等，往干净的锅中加入适量的水，等到水开之后 ， 把准备好的面条放进去，等到快熟的时候就可以捞出来了，放在凉水里过一遍之后控干水分 。把西红柿，尖椒洗干净之后分别切碎，往油锅中倒入适量的油，等到油变热之后 ， 先放入五香粉炒香，再加入西红柿和鸡蛋快速的翻炒，最后加入酱油 ， 炒匀之后加入已经煮熟的面条还有切好的尖椒翻炒 ， 最后加入适量的盐就可以了，要注意面条一定要快速的搅拌，要不然很容易粘锅或者是不匀 。
###其它资料参考###炒面一般是用鲜面条、五花肉、油菜炒的面 。金黄色，各种颜色，开胃 。味道鲜香可口，清淡适口 。还可以加入自己喜欢的，容易做的蔬菜 。
配料:面条、油菜、猪肉、盐、白糖、明暗酱油、淀粉、料酒 。
练习步骤:
第一步 。将水烧开 ， 将下面的长条煮至8成熟 。
第二步 。取出面条，用冷水冲洗干净 。
第三步 。沥干后用少量植物油拌匀，防止粘连 。
第四步 。肉丝中放入盐、淀粉、料酒，拌匀腌制片刻 。
第五步 。把蔬菜洗干净 ， 切开 。
第六步 。热锅放油，放入腌制好的肉丝 ， 爆炒至肉变白 。
第七步 。放入青菜，炒至变软 。
第八步 。加入面条、糖、盐、生抽和老抽 。
第九步，翻炒均匀 。
第十步，一盘好吃的炒面出锅了！
###其它资料参考###【鸡蛋炒面】
材料：炒面、鸡蛋、青菜、豆芽、胡萝卜
辅料：大蒜、大葱
调料：老抽、生抽、食盐
做法：
1.在家做炒面我们可以买这种半成品的 ， 它不用再煮，而且炒的时候也不容易粘锅 。
2.碗中打入三到四个鸡蛋 ， 加入一点食盐增底味，用筷子充分搅散 。
3.自己喜欢的绿叶蔬菜一把，摘洗干净控干水分 。
4.再切一些胡萝卜丝和一些绿豆芽放一起 。
5.最后再准备一些辅料 ， 大蒜几粒切蒜片，大葱一段切葱花 。
6.炒锅烧热淋入一些植物油，大火烧至油面冒烟时淋入鸡蛋液 ， 把鸡蛋划开炒散，炒成鸡蛋块 。
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