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做什么炒面好( 四 )

生活百科面条


(2)面条冷水下锅，煮至5成熟时捞出面条，撒入少许香油拌匀，晾凉备用
(3)锅中下少许底油 ， 将面条下锅煎制成两面金黄色后取出控干油
(4)锅中放少许油将肉丝炒至变色，下入葱姜蒜，酱瓜炒香，放料酒、老抽调色提味
(5)把煎好的面饼下入锅中，加少许水进行翻炒，再撒入韭菜炒匀，即可出锅 。
炒面怎么做比较好吃 篇3材料
鸡蛋2个，大番茄1个，挂面1把，番茄酱，韩式甜辣酱少许
做法
1.鸡蛋加点黄酒和盐打散番茄切块面条下水煮熟，过凉水
2.起油锅，少油，下鸡蛋液，稍凝结后立即加番茄块翻炒
3.炒至番茄出汁，加一勺番茄酱和一勺甜辣酱(按自己口味)，盐
4.将面条加进去，翻拌均匀就好啦 。
炒面怎么做比较好吃 篇4制作材料
精面粉面条500克，水发冬菇100克，熟笋片、酱油各50克 ， 湿淀粉15克，味精3克，芝麻油20克，植物油500克(约耗150克) 。
炒面的.特色
面香爽脆，配菜鲜嫩可口 。
做法
先把面条放进沸水里面煮一下，然后捞出 。
放入凉水中过凉，用竹笊篱沥净水，装入碗中，用酱油40克、味精少许拌匀 。
炒锅置旺火上烧热，放入植物油烧至五成热时，再放入面条，边炸边翻约10分钟
等到面条呈现金黄色的时候，在装起来 。
炒锅内留少许油 ， 放入冬菇、笋片略煸，加100克水及10克酱油、少许味精，用湿淀粉勾薄芡，淋上芝麻油，浇在面条上即成 。
炒面的制作要领
1.煮面条时要用旺火沸水煮1分左右即可捞出 ， 时间不宜过长 。
2.炒面条时火不宜太旺，油温不宜过，以免焦煳 。
炒面怎么做比较好吃 篇5材料
意大利面、培根、鸡蛋、卷心菜、木耳、洋葱、大蒜、油、料酒、酱油、蚝油、盐、胡椒粉、醋、鸡精
做法
1、洋葱、卷心菜分别切丝 ， 培根切丝或片 ， 大蒜切末、木耳泡发洗净掰小块，鸡蛋打散 。
2、煮锅烧开水，下入意大利面煮熟，捞出过凉 ， 沥干水，加植物油拌匀备用 。
3、炒锅放油烧热，将鸡蛋炒熟后盛出备用 。
4、炒锅再次放油烧热，将洋葱、蒜末炒香 。
5、放培根炒至出油，依次加卷心菜、木耳、炒蛋翻炒均匀 。
6、加料酒、酱油、蚝油、盐、胡椒粉翻炒 。
7、放意大利面翻炒 ， 视面条上色情况酌情添加酱油或老抽 。
8、炒至配菜软熟，面条上色均匀时调入鸡精、淋入少许醋拌匀 ， 装盘开吃!

###其它资料参考###调料需要根据你要做的面搭配，不同的面放的调料不同 。一般来说，加入辣椒油、麻油、香油是最好吃的，如果口味稍微重一些的朋友，可以在煮清汤面条的时候滴入几滴酱油，酱油不光可以替代食用盐，也能够让面条的味道变得更好 。1.准备好所需材料，香菇去掉伞柄 ， 洗净，尖椒洗净，锅加水烧开，下入香菇煮至变软 ， 捞出晾凉 。
2.将香菇切成条，猪肉切成丝，尖椒对半切来，去除辣椒籽，再切成丝 。
3.锅加水烧开，下入面条煮至9分熟，捞出，放在冷水中投凉，捞出，控净水 。
4.放在大碗内，加入1汤匙色拉油，拌匀，这样面条就不会粘连在一起，炒制时也不粘锅 。
5.锅加油烧热，下入葱花、姜末、蒜片爆香，下入肉丝煸炒至颜色变白 。
6.下入香菇翻炒均匀，淋入蚝油翻炒均匀 。
7.下入面条大火翻炒均匀，淋入生抽和老抽 ， 料酒，快速翻炒均匀，盛出装盘 ， 一盘色香味俱全的炒面就做好了 。7，蚝油：建议用蚝油拌面条，味道真是不一般的好吃，当然不喜欢海鲜口味的另说 。

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