8，盐：蚝油虽然是咸的，不过面条的量大的时候还是需要加入适量的盐的，要不然口味就太淡了 。
9，酱油：这个纯粹是给面条增色，要不然面条的颜色太单调，怕影响口感 。
###其它资料参考###1、原料：切面半斤、鸡蛋2个、洋葱半个、胡萝卜半根、油盐适量、生抽2汤匙、红烧酱油1汤匙 。
2、准备好所需材料，面条最好选用鲜面条，切面，或者手擀面，拉面，吃着口感劲道，把洋葱切成丝，胡萝卜切成细丝，鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打起泡 。
3、锅内加入水烧开 ， 下入面条煮制，将面条煮8-9分熟 ， 将面条捞出，面条不要煮过火，煮8-9分熟就可以了，面条煮过火，炒制时容易碎 。
4、把面条捞出后 ， 马上放到冷水中迅速降温，面条凉透后，捞出，沥净水分，放在大碗内，加入半汤匙色拉油，或者熟油 ， 用筷子拌匀，这是炒面条的不粘连，不粘锅的小技巧 。
5、锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，把鸡蛋液摊开，加热至蛋液凝固，再把鸡蛋翻炒成块，将鸡蛋块盛出待用 。
6、锅内添加少许油，下入洋葱和胡萝卜丝一起大火翻炒1-2分钟，将胡萝卜丝和洋葱丝炒至颜色变深 。
7、淋入生抽和红烧酱油，大火翻炒均匀 。
8、下入面条和鸡蛋块，再加入少许盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可 。一盘鸡蛋炒面就做好了 。
###其它资料参考###炒面好吃又简单的做法：
首先准备食材，可以根据自己的口味替换 。【制作食材】胡萝卜 ， 尖椒，面，豆芽 ， 食盐，食用油 ， 生抽 ， 老抽，鸡蛋 。
【方法及步骤】：
1、将胡萝卜清洗干净后 ， 把胡萝卜改刀切成丝状，装入碗中备用 。再准备一小把的豆芽，将其用清水淘洗干净后，装入碗中备用 。然后再准备一个青椒，将青椒对半切开以后，去除青椒中的青椒籽，并把青椒切成丝与胡萝卜丝放在一起备用 。
2、准备一个小碗 ， 往小碗中打入两个鸡蛋，将鸡蛋搅打成蛋液以后，就可以对炒面进行上锅炒制了 。然后起锅烧水，往锅中加入半锅清水，等水烧沸后，往锅中加入一小勺的食用油，然后把准备好的面条加入到锅中，先用开水对其进行熬煮 ， 面条用沸水煮一分钟以后，即可把面条控水捞出，并放入到凉水当中激一下，再次控水捞出 。然后需要往煮好的面条中加入一小勺的食物油，将其翻拌均匀，这样面条在煸炒的过程当中，就不会出现坨的现象 。
3、另起锅热油，往锅中加入一勺食用油，等油温加热到4成热以后 ， 把准备好的鸡蛋液加入到锅中，将鸡蛋炒制定型以后，即可把炒好的鸡蛋控油捞出 。然后往锅中再次加入一小勺食用油，油温加热到5成热以后，把准备好的尖椒丝、胡萝卜丝加入到热油当中，将其炒出香味以后，往锅中再加入准备好的豆芽，用中火对其进行翻炒，把豆芽翻炒断生 。
4、最后只需把准备好的面条、鸡蛋也加入到锅中，将其和蔬菜食材翻拌均匀，让面条被完全的炒入味以后 ， 往锅中加入适量老抽、生抽上色，再加入一小勺食盐、胡椒粉翻炒入味 。最后往锅中再加入一小勺的香油，用大火对面条进行翻炒 ， 等面条被炒出浓浓的香味以后，即可把炒好的面条盛出锅中进行食用 。
这样做出来的炒面又香又好吃 。
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