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胡萝卜生吃好还是熟吃好胡萝卜可以生吃也可以熟吃，各有各的好处，大家可以根据自己的爱好和需求进行选择 。
一、生吃胡萝卜的好处：1.生吃胡萝卜更方便，不需要刀具砧板、锅碗瓢盆，也不需要用油盐炒 。
2.生吃胡萝卜的味道爽脆、多汁，能够生津、止渴、开胃 。
3.生吃胡萝卜没有加入油、盐等调味料，热量更低，更有利于减肥 。
二、熟吃胡萝卜的好处：1.熟吃胡萝卜更有利于胡萝卜素、叶黄素的吸收 。因为生吃胡萝卜的时候，其中70%的胡萝卜素都不能够被身体吸收；而胡萝卜素是脂溶性的，将胡萝卜放些油炒熟了吃，其中90%的胡萝卜素都可以被身体吸收，护眼效果更佳 。
2.熟吃胡萝卜更软、更容易消化，而生胡萝卜质地脆硬，不利于胃部消化 。
生吃胡萝卜好吗生吃胡萝卜的好处很多，比如说能够辅助减肥、润肠通便、生津止渴、补充营养、促进发育、提高免疫力等 ， 但是也有些人群不适合生吃胡萝卜：
1.消化功能不好的人群不宜生吃胡萝卜：比如说脾胃虚寒、胃炎、胃肠道手术恢复期的人群等，需要吃柔软、温暖、易消化的食物，而不建议吃生冷、催硬的食物，不利于身体恢复，而生胡萝卜中的纤维素、木质素含量丰富，果胶也没有软化，口感较脆，是比较难消化的 。
【胡萝卜生吃好还是熟吃好 白萝卜生吃好还是熟吃好】2.缺乏VC者不宜生吃胡萝卜：生胡萝卜中含有一种能够分解维生素C的物质，和富含VC的蔬菜水果一起吃时，会降低一起吃的食物中的维生素C营养价值，但是将胡萝卜煮熟之后就没有这种烦恼了，所以缺乏维生素C者吃胡萝卜时最好煮熟 。
3.缺乏胡萝卜素者不宜生吃胡萝卜：胡萝卜素是脂溶性的，生吃不利于胡萝卜素的吸收，因此缺乏胡萝卜素、维生素A的人群最好吃炒熟的胡萝卜 。
胡萝卜一天吃多少合适100-200克即可 ， 大约是一根小胡萝卜或者半根大胡萝卜的量 。
胡萝卜虽然营养价值高，食用之后对身体也有很多帮助，但是胡萝卜富含碳水化合物、纤维素等，食用之后饱腹感强 ， 吃多了容易加重肠胃消化负担 ， 甚至引起消化不良，根据《中国居民膳食指南（2016）》中的建议，一天吃100-200克的胡萝卜 ， 再补充200-300克其他的蔬菜即可满足身体对维生素和无机盐的需求 。
胡萝卜禁忌人群1.减肥者需控制胡萝卜摄入对于一些严格要求自己的减肥者而言 ， 每一餐的热量以及脂肪、蛋白质、碳水化合物的比例也要严格控制的 。而胡萝卜属于植物根茎类食物，每100克胡萝卜含有碳水化合物9.58克，属于减肥者需要控制摄入量的食物，如果无节制的吃胡萝卜，会造成碳水化合物摄入超标 。
2.胡萝卜素摄入过量者不宜吃胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，胡萝卜素在体内还能够部分转化为维生素A 。而一些人吃了过多的胡萝卜素、维生素A补剂或者食物 ， 就容易造成胡萝卜素、维生素A摄入过量 ， 这时候要避免吃含有胡萝卜素胡萝卜等食物 。
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