一只好吃的虾饺，它必须是外皮晶莹通透 ， 爽口弹牙且不粘牙 。而里面的馅必须是原只鲜虾为正品，同时，这个鲜虾也有讲究：它不能是冰鲜虾 ， 以防入口的时候感觉是掺水的 。最后还需要对配料猪肉有讲究，猪肉裹上鲜虾的时候，要配放适量方可，切忌喧宾夺主 。
烧卖
烧卖，著名传统小吃 。又称烧麦、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅、上笼蒸熟的面食小吃 。在广东早茶中，烧卖是菜单中的二哥 ， 仅在虾饺之下 。广东烧卖，以干蒸烧卖、鲜虾烧卖、蟹肉烧卖、猪肝烧卖、牛肉烧卖和排骨烧卖等为主 。
其中，在20世纪30年代，干蒸烧卖已风靡广东各地，近20年来，又传遍广西的大中城市，成为岭南茶楼、酒家茶市必备之品 。干蒸烧卖用鸡蛋液、水和面作皮，猪肉、虾肉、冬菇作馅，捏成石榴花形，蒸制而成 。其色皮淡黄 ， 蟹黄鲜艳，皮软、肉爽 ， 稍含汁液，鲜美而香 。
豉汁蒸排骨
豉汁蒸排骨，一道经典的广东早茶点心，将清洗干净的排骨，葱花等配料在锅内爆香，盛出来 ， 在用格式的调料拌匀，再加上或香芋、或南瓜、或白萝卜等配料，最后混入豆豉在蒸笼里蒸至香气喷喷，的确让人垂涎三尺 。
一份上好的豉汁蒸排骨 ， 排骨必须要蒸得离骨，不能塞牙但是还要留有嚼头 。豉汁的香味要和排骨的肉香味完全融合，嚼在口中，一种奇异的香气将会恒久不散 。值得一提的是配料 ， 若添加香芋，那还得微炸伴底；若是南瓜，那需要煮得十分软滑，最好还要起沙；若是白萝卜，则是软之余还不能散掉 。这些配料吸附着排骨的肉汁，吃着绝对难忘 。
蒸凤爪
曾经有数据统计表明，蒸凤爪多年以来都是酒楼茶市中日销售量最大的点心之一 。这一点足以说明，广东人民对于凤爪的热爱是由衷的 。凤爪经炸、蒸，发得爆满而松软，一吮即脱骨，再加上诸味调合的酱料 ， 吃起来顿时就会齿颊留香，就连啃
###其它资料参考###广东人喝茶是历史悠久、雷打不动的饮食习惯 。广东人自古以来就十分注重以饮食养生，就连在喝茶这件小事儿上 ， 广东人也是相当的注意 。广东人有喝早茶的习惯，他们茶点中的茶，却大多是普洱茶 。
据统计，广东是全国普洱茶消费最旺的地区 ， 是全国最大的普洱茶销售市场 。广东省基本上每年都要消化普洱茶总产量的七成左右，有超过100万的普洱茶收藏者 。普洱茶有两大集散地或者说交易中心，其一就是广州 。
那为什么广东人喜欢喝普洱茶呢?我们可以分成两个部分来讲，一是普洱自身的优势，二是收到历史文化的影响 。
养生
广东地处南方 ， 广东人的普遍饮食清淡，好过夜生活，睡眠较晚，火气偏旺 ， 在这种情况下，喝普洱茶就能达到降火的功效 。因此 ， 普洱茶深得长寿老人的喜爱 ， 又称“寿星茶”、“伯公茶” 。
普洱茶暖胃不伤胃，这点，熟普洱茶尤为明显 。早在《本草纲目》中就有“普洱茶味苦 ， 解油腻、牛羊毒……刮肠通泄”的记载 。现代科学证明，普洱茶中含有他汀类物质，因此在降血脂方面有特别功效 。
因此广东人喜欢在饭后喝几杯普洱茶，这样既有助消化 ， 又可以维持肠胃健康 。
历史文化影响
古老的普洱茶更多的倾向是销往海外或是少数民族地区，而广东地处岭南，受众多华侨华人及东南亚饮茶文化影响，加上地理位置上也靠近云南，上世纪90年代外来资本的介入，一方面带来了普洱茶的全面产业化商业化的变化，另一方面以广东为大本营开展的推广炒作阵营 ， 也在一定程度上为广东人饮用普洱茶奠定了基础 。
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