调味品：生抽一茶匙，盐1/3茶匙，油一汤匙 。
芡汁：生粉一茶匙半 ， 水七汤匙半 。
制作过程：
1、虾仁洗净，沥干水，加腌料腌十分钟；泡油，或在漏勺里，沥干水和油 。
2、鸡蛋加调味品打散 ， 加入虾仁 。
3、将河粉挑松或剥开，往锅里下油二汤匙烧热，放入河粉，加盐1/3茶匙，水二汤匙炒至河粉熟，水又开，盛在碟里 。
4、锅里下油二汤匙烧 ， 勾芡煮开，立即把鸡蛋，虾仁倒入炒熟，盛起铺在河粉上即成 。
午餐肉汤粉
原料：河粉300克，罐头午餐肉250克，潮汕或天津冬菜、青豆、盐、胡椒粉、味粉、上汤各适量 。
制作过程：
1、将河粉放入沸水中烫热捞起，沥干水，盛入碗里 。
2、将午餐肉切成长方条，冬菜洗净挤干水分，青豆洗净 。
3、锅中放入汤、冬菜、青豆，煮至豆熟，放入午餐肉煮5分钟，加盐，味精、胡椒粉调味，将这些午餐肉和汤倒入盛有河粉的碗里即成为鲜美细嫩的汤粉了 。
牛腩汤粉
用料：牛腩500克，河粉适量，蔬菜适量，葱切碎适量 。姜一大块拍松，红葱头四粒去红衣 。
调味品：八角一粒，草果一个拍破 ， 老抽二汤匙，生抽三汤匙，酒一汤匙 ， 碗二茶匙 ， 盐1/4茶匙 。
汤料：上汤六杯，盐适量，糖半茶匙，胡椒粉少许，将这些汤料烧开 。
制作过程：
1、牛腩放入开水中煮十分钟，取出洗净；
2、锅下油二汤匙烧热 ， 爆香姜及红葱头，加水三杯或适量烧开，放入牛腩烧开，慢火煮一小时，加入调味品慢火煮至牛腩软透，约需一小时 ， 煮的过程要翻动，未食时牛腩浸在汁中；
3、将河粉放入开水中烫热，捞起盛入碗内，加入上汤及葱花 。蔬菜烫熟也放入碗内；
4、取起牛腩，切成件，放在河粉上 ， 倒入少许牛腩汁即成 。余下的牛腩原块仍浸回汁中 。
斋炒河粉
用料：河粉250克，绿豆芽200克，韭菜100克 。
调味料：老抽二汤匙，生抽二匙，盐1/4茶匙，胡椒粉少许，水二汤匙 。
调作过程：
1、将河粉挑松或剥开；
2、洗净绿豆芽，沥干水；
3、韭菜洗净，沥干水，切成小段 。
4、锅里下油三汤匙烧热，放入绿豆芽炒数下，倒入河粉炒匀，加入调味品及韭菜炒至汁干，颜色均匀上碟即成 。
火腿汤粉
用料：河粉250克，火腿100克，青豆80克，冬菇6个，番茄2个，汤、盐 ， 味精各适量 。
制作过程：
1、火腿切成小片，青豆在沸水中烫热，冬菇用水发软后洗净去蒂，番茄洗净切片 。
2、将河粉剥开或挑松，盛在漏勺里，放入沸水中烫热，盛入碗里 。
3、将烫入锅烧沸 ， 放入冬菇煮熟 ， 调味后下火腿、青豆、番茄再煮沸 ， 倒入盛河粉的碗中即成 。
特点：河粉白色，冬菇深褐色，青豆青翠，番茄鲜红，色彩美观，色香味美 。
鲍鱼汤粉
原料：河粉300克，罐头鲍鱼一罐，青豆80克，冬菇6个，上汤、味精、盐各适量 。
制作过程：
1、冬菇浸软去蒂 ， 鲍鱼取出切成片 。
2、将河粉盛在漏勺里，放入沸水中烫熟，沥干水，盛在碗里 。
3、上汤、鲍鱼入锅煮沸，加入冬菇 ， 调味后放入青豆，煮沸时 ， 铺在河粉面上即成 。
特点：鲍鱼片嫩香 ， 汤清味美 。
凉拌鸡丝河粉
原料：河粉200克，鸡肉300克，黄瓜150克，红辣椒、调味料各适量 。
制作过程：
1、将煮熟的鸡肉，撕成丝 。
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