2.在汤中加入少许浓缩鸡汁，增加鲜味；对火锅、麻辣烫、冒菜、钵钵鸡、汤锅、砂锅米线、粉条、面条等的调味都有很好的效果 。可以用来做调料，可以得到非常好的与众不同的效果 。可直接添加到凉拌菜、凉面、凉粉等的调味过程中 。做汤的时候，只需要在热水中加入浓缩鸡汁和少许葱花就可以了 。在炖菜、烤菜、炖菜中加入少许浓缩鸡汁，可以明显改善美味 。做菜的时候加入，可以快速传递香气 。
3.以汤为底料的火锅和清水火锅完全不一样 ， 美味和口感不在一个层次 。但是提到提高汤，很多人会觉得太麻烦，因为传统的高汤是由猪肉、牛骨、肉皮、鱼头等材料经过长时间的熬制而成的 。本来吃火锅是为了省事省时，结果抬老汤要十几个小时，成本也不低 。买了一堆东西，煮好了还要扔掉 ， 不划算 。我想大多数人都不会乐意去做 。没有省时省力省钱的汤，当然有！我在家就是这样做火锅汤的 。我花四块五毛钱在卖冻品的柜台买了一个鸡架，加了半壶水 ， 少量料酒和几片姜，放在高压锅里炖了半个小时 。这是一锅鸡汤 。甚至煤气费也包括在内，但它只是五美元 。真的是最便宜的汤了 。
###其它资料参考###汤
高汤作为餐饮店最常用的汤底，一般用于汤粉面汤底或火锅汤底、或制作菜品时候加入可以使菜品的味道更浓郁，更醇香 。而高汤的制作较为讲究，下面给大家详细分享，请往下看 。
高汤怎样制作才香？
高汤分为很多种，而制作每一样高汤所加入的食材都不一样，但是有一样食材是肯定的，那就是骨头，而制作牛高汤就要加牛骨、羊高汤就加羊骨，对应的高汤加入对应食材味道才会更浓郁 。
加入不同的食材味道都不一样，看完下面熬制高汤的常用食材介绍，你就知道高汤该怎样熬才香了 。
【熬高汤之——常用主料的选择】
熬高汤需要用到的就是骨头，选择哪种骨头熬高汤才是最好？下面以猪骨头常用的部位为例，作为讲解 。
① 猪筒骨—— 猪筒骨含有较多的骨髓，营养丰富，熬出来的汤浓郁，而且汤色浓白，但是缺点是熬出来的汤相对油腻 。一般熬制味道浓郁的高汤会常用猪筒骨 。（例：50斤清水需用猪筒骨6斤）
② 猪脊骨—— 猪脊骨也常用于制作高汤，猪脊骨含有少部分的骨髓，但是没有猪筒骨的多，而且煮出来的汤味道鲜香，汤色呈微白，猪脊骨熬出来的汤没有猪筒骨的浓郁，但是猪脊骨的味道好 。（例：50斤清水需用猪脊骨8斤）
③ 扇骨—— 扇骨在三种骨头当中，扇骨是较为少用的，但是扇骨也有很好的优点，扇骨没有多余的脂肪 ， 煮出来的汤没有多余的油份 ， 而且味道鲜甜 ， 常用于制作清汤（汤色清澈） 。（例：50清水需用扇骨10斤）
④ 猪头骨—— 猪头骨的成本相对低廉，常用于单价较低的粉面作为汤底，猪骨头熬出来的汤呈奶白状，但是熬出来的汤不够香 ， 处理不好甚至会有异味 。（例：50斤清水需用猪头骨8斤）
以上为猪骨头常用部位的解析，其他动物部位也一样，如牛棒骨、羊棒骨都是一样的原理 。
【熬高汤之——常用辅料的选择】
① 老母鸡/鸡骨架—— 老母鸡是经过长时间的养殖味道比其它的鸡味道更浓郁，加入老母鸡目的是使高汤的味道更鲜香 。而鸡骨架也是起到鲜香的作用但是加入的量相对要比老母鸡要多 。老母鸡的成本相对高，鸡骨架便宜 。根据自身情况各取所需 。（例：如加入以上主料可加入老母鸡一个或鸡骨架5个）
② 老鸭/鸭骨架—— 加入老鸭熬的高汤味道更香，老鸭主要起到的就是增香的作用，老鸭相对成本高，鸭骨架便宜但是加的量要多 。（例：50斤清水加入老鸭半个或鸭骨架3个）
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